Broccolisoep: snel, gezond en verrassend romig

Heb je trek in broccolisoep? Dan heb je geluk, want dit is een van die recepten die echt alles meebrengt: smaak, eenvoud en een flinke portie groenten. En het fijne is – je hebt het zo gemaakt.

Continue to Content

Broccolisoep

Porties: 4

Voorbereidingstijd: 10 minutes

Bereidingstijd: 20 minutes

Totale bereidingstijd: 30 minutes

Broccolisoep is snel, gezond en heerlijk romig – perfect voor doordeweeks of als lichte lunch. Met verse broccoli, een vleugje room en een handje kruiden zet je in een halfuurtje een kom comfort food op tafel. Lekker met brood, kaas of simpelweg zoals-ie is. Zin in groen geluk?

Print

Ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 stronk broccoli (ca. 500 g)
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom of plantaardige room
• zout en peper naar smaak
• optioneel: nootmuskaat, geraspte kaas of croutons als topping

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de broccoli in roosjes en de steel in plakjes.
2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
3. Voeg de broccoli toe en bak kort mee, zodat de smaken goed vrijkomen.
4. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes koken tot de broccoli zacht is.
5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een glad geheel.
6. Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
7. Warm nog even door zonder te laten koken. Serveer warm, eventueel met croutons, geraspte kaas of verse kruiden.

Voedingswaarde:

Portiegrootte: 4
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 170Total Fat: 9gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 10mgSodium: 760mgCarbohydrates: 15gNet Carbohydrates: 10gFiber: 5gSugar: 4gSugar Alcohols: 0gProtein: 7g

Wat is broccolisoep?

Broccolisoep is een gebonden groentesoep waarin broccoli de hoofdrol speelt. De soep heeft een mooie groene kleur en een romige, zachte smaak. Je kunt ‘m zo simpel houden als je wilt, maar ook eindeloos variëren met extra groenten, kruiden of toppings.

Doordat je de broccoli pureert na het koken, krijg je een fijne structuur die zelfs kinderen vaak waarderen. Een scheutje room maakt ‘m helemaal af.

Hoe maak je het?

Je snijdt de broccoli in stukken, inclusief de steel – zonde om weg te gooien. In een pan fruit je eerst ui en knoflook, daarna bak je de broccoli even mee en voeg je bouillon toe. Na een minuut of 15 koken is alles zacht genoeg om te pureren.

Daarna roer je er wat kookroom door, en breng je de soep op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Wil je het extra lekker maken? Dan voeg je croutons, geraspte kaas of een lepel pesto toe bij het serveren.

Waarom is dit recept zo geliefd

Omdat het snel klaar is, gezond en veelzijdig. Broccolisoep is een fijne manier om meer groenten binnen te krijgen, ook op drukke dagen. Het is budgetvriendelijk, makkelijk om vooruit te maken en je kunt het goed bewaren in de koelkast of vriezer.

En: met wat brood of een klein hapje erbij is het zo een volwaardige maaltijd.

Tips voor de perfecte kom

• Snijd de broccolisteel klein en kook gewoon mee – het maakt de soep steviger.
• Pureer niet té lang, anders wordt de soep slijmerig.
• Maak ‘m vegan door plantaardige room en bouillon te gebruiken.
• Liever pittig? Voeg dan wat groene curry of sambal toe voor extra kick.

Lekker erbij

• Een boterham met oude kaas
• Croutons met knoflookolie
• Parmezaanschilfers en pijnboompitten
• Of gewoon puur, zoals-ie is

Samenvatting

Broccolisoep is snel, voedzaam en precies wat je nodig hebt op dagen waarop het simpel én lekker moet zijn. Of je nu voor comfort gaat of voor gezond – dit recept zit precies goed. Maak jij ‘m binnenkort?