Butternut squash soep: zacht, romig en vol smaak
Butternut squash soep is een perfecte keuze als je zin hebt in een verwarmend en voedzaam gerecht. De zachte zoetheid van flespompoen combineert prachtig met kruidige specerijen, waardoor je een fluweelzachte soep krijgt die heerlijk vult. Ideaal voor een doordeweekse avond of als feestelijk voorgerecht.
Butternut squash soep
Butternut squash soep is zacht, romig en heerlijk verwarmend – ideaal voor een frisse herfstdag. De zoete smaak van flespompoen wordt perfect in balans gebracht door kruidige en hartige accenten. Serveer het als gezond voorgerecht of als lichte hoofdmaaltijd met knapperig brood. Iets voor vanavond?
Ingrediënten
- 1 middelgrote butternut squash (ongeveer 1,2 kg)
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 2 middelgrote wortels
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl kurkuma
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- verse koriander of peterselie voor garnering
Bereidingswijze
1. Schil de butternut squash en verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de wortels en snijd ze in plakjes.
3. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
4. Voeg de wortel, butternut squash en alle kruiden toe en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
5. Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
6. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel en roer de kokosmelk erdoor.
7. Breng op smaak met zout en peper en verwarm nog even zonder te koken.
8. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie.
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 220Total Fat: 11gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 0mgSodium: 680mgCarbohydrates: 28gNet Carbohydrates: 22gFiber: 6gSugar: 9gSugar Alcohols: 0gProtein: 4g
Waarom butternut squash soep zo geliefd is
De flespompoen heeft een fijne, nootachtige smaak en wordt na het koken heerlijk romig. Naast dat hij weinig calorieën bevat, zit hij vol vitamine A, vezels en antioxidanten. In combinatie met verwarmende kruiden zoals komijn en kaneel krijg je een soep die zowel gezond als troostrijk is.
De beste periode om butternut squash soep te maken
Herfst en winter zijn de beste seizoenen voor deze soep, omdat de pompoen dan op zijn zoetst is. Toch kun je het hele jaar door butternut squash vinden in de supermarkt, waardoor dit gerecht altijd binnen handbereik is.
Zo maak je butternut squash soep
Je begint met het schillen en snijden van de flespompoen en wortel. Fruit ui en knoflook in olijfolie, voeg de groenten en specerijen toe en laat de smaken loskomen. Daarna gaat de bouillon erbij en kook je alles zacht tot het gaar is. Met een staafmixer maak je de soep fluweelzacht en met kokosmelk geef je een romige, exotische toets.
Variaties voor iedere smaak
Voor wat pit kun je een fijngesneden chilipeper meebakken. Liever een romige klassieke variant? Vervang de kokosmelk door slagroom. Voor extra bite zijn geroosterde pompoenpitten of croutons een heerlijke topping.
Conclusie
Butternut squash soep is makkelijk, gezond en veelzijdig. Of je hem nu pittig, romig of crunchy serveert, hij is altijd een succes. Ga jij hem binnenkort maken?