Vandaag maken we een heerlijke Chinese Filodeegrol Met Paksoi En Garnalen! Dit recept is verrassend makkelijk en het resultaat is super knapperig en vol smaak. De combinación van verse groenten en sappige garnalen is echt genieten. Ga jij deze smaakvolle verrassing ook maken?
Chinese filodeegrol met paksoi en garnalen
Knapperige Chinese filodeegrolletjes gevuld met wokgebakken paksoi, geraspte wortel en kort gegaarde garnalen. De vulling is licht gekruid met sojasaus, gember en knoflook, waardoor de rollen een frisse umami-smaak hebben. Geschikt als warm voorgerecht, borrelhapje of bijgerecht; eenvoudig voor te bereiden en snel af te bakken in de oven of in een hete pan voor een goudbruine, krokante korst.
Ingrediënten
- Filodeegvellen: 10 vellen
- Paksoi: 350 gram, in grove stukken gesneden
- Garnalen (gepeld en schoongemaakt): 350 gram
- Knoflook: 2 teentjes, geperst
- Verse gember: 3 cm, geraspt
- Wortel: 1 middelgrote, geraspt of in dunne reepjes
- Olijfolie of zonnebloemolie: 3 eetlepels
- Sojasaus (ketjap asin): 2 eetlepels
- Sesamolie: 1 theelepel
- Zout: 1/2 theelepel
- Zwarte peper: 1/4 theelepel
- Optioneel: sesamzaadjes en fijngehakte lente-ui voor garnering
Bereidingswijze
- Bereid alle ingrediënten voor: snijd de paksoi in grove stukken, rasp de wortel, pers de knoflook en rasp de gember. Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Marineer de garnalen kort: meng de garnalen met 1 eetlepel sojasaus, de geperste knoflook en geraspte gember. Laat 5 minuten staan — niet langer om te voorkomen dat ze rubberig worden.
- Verhit 1 eetlepel olie in een hete wok of grote koekenpan. Roerbak de garnalen 1,5 tot 2 minuten tot ze net roze en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan; roerbak de wortel 1 minuut op hoog vuur. Voeg de paksoi toe en roerbak 1,5 tot 2 minuten tot de bladeren geslonken maar nog knapperig zijn. Breng op smaak met 1 eetlepel sojasaus, 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper. Laat het mengsel iets afkoelen.
- Meng de gebakken garnalen door de afgekoelde paksoi-wortelmix zodat de vulling gelijkmatig verdeeld is. Proef en pas zonodig de smaak aan met extra sojasaus of peper.
- Leg een schoon, licht vochtig gemaakte theedoek over de filodeegvellen om uitdrogen te voorkomen. Werk snel en bestrijk elk vel dun met een heel klein beetje olie (gebruik kwast of je vingers). Leg twee vellen licht overlappend voor extra stevigheid.
- Plaats ongeveer 2 eetlepels vulling dicht bij de rand van elk filodeegvel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak maar voorzichtig op tot een rolletje. Bestrijk het uiteinde met een klein beetje water zodat het dichtplakt.
- Bestrijk de buitenkant van de rollen dun met olie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
- Bak de rollen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10-12 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai halverwege indien nodig voor een gelijkmatige kleur. Als alternatief kun je de rollen in een hete pan met weinig olie rondom knapperig bakken.
- Laat de filodeegrollen 2 minuten rusten, snijd schuin door en garneer met fijngehakte lente-ui en een paar druppels sesamolie. Serveer direct zodat het filodeeg krokant blijft.
Voedingswaarde:
Porties: 4 Portiegrootte: 1 portie (ca. 2-3 rollen)Hoeveelheid per portie: Calorieën: 300 kcalTotal Fat: 16 ggSaturated Fat: 3 ggTrans Fat: 0 ggUnsaturated Fat: 13 ggCholesterol: 50 mgmgSodium: 750 mgmgCarbohydrates: 30 ggNet Carbohydrates: 27 ggFiber: 3 ggSugar: 4 ggSugar Alcohols: 0 ggProtein: 26 gg
Waar komt filodeeg vandaan?
Filodeeg komt uit het Midden-Oosten en de landen rond de Middellandse Zee. Het is een heel dunne deegsoort. Vaak gebruiken mensen het in gerechten uit deze landen. Nu zie je het ook vaak in andere keukens. Het is leuk om te weten dat dit gerecht Oosters en Chinees combineert. Zo krijg je een heerlijke mix van smaken. Het is een soort fusion gerecht. Ik vind die verrassende combinaties in de keuken altijd erg lekker.
Tips voor het werken met filodeeg
Filodeeg kan snel uitdrogen en scheuren. Werk daarom snel met het deeg. Hou de vellen die je nog niet gebruikt onder een vochtige doek. Smeer de vellen dun in met olie. Dit maakt het filodeeg lekker knapperig. Dat is handig om te weten voor een mooi resultaat.
Het geheim van een knapperige rol zit in deze stappen. Oefen een paar keer. Dan zul je zien dat het steeds beter gaat. Geef niet op, het is de moeite waard.
TIP: Haal filodeeg pas uit de verpakking als je het gaat gebruiken. Hou de vellen die je nog niet gebruikt onder een vochtige theedoek. Zo droogt het deeg niet uit en scheurt het niet. Dit is het geheim van mooie, knapperige rollen!
Is paksoi gezond?
Ja, paksoi is zeker gezond. Het is een Aziatische bladgroente. Er zitten veel goede stoffen in. Paksoi is ook lekker knapperig. Dat past perfect in dit gerecht met filodeeg.
Deze groente zie je veel in de Chinese keuken. Het heeft een milde smaak. Wok de paksoi niet te lang. Dan blijft de paksoi lekker knapperig. Zo voorkom je dat het waterig wordt. Dat is een belangrijke tip.
Kun je garnalen vervangen?
Jazeker, je kunt de garnalen makkelijk vervangen. Vind je garnalen niet lekker of eet je liever vegetarisch? Gebruik dan kip, tofu of vegetarische garnalen. Zo maak je je eigen draai aan het gerecht. Zo is er voor iedereen iets lekkers.
In de Chinese keuken staan garnalen symbool voor geluk. Dat is een leuk weetje. Maar de smaak blijft goed, ook met een ander ingrediënt. Kijk wat jij lekker vindt en experimenteer daar gezellig mee. Je kunt ook vis gebruiken als je geen garnalen wilt.
TIP: Als je bevroren garnalen gebruikt, ontdooi ze dan eerst en dep ze goed droog met keukenpapier. Zo voorkom je dat de vulling te nat wordt.
Stap-voor-stap bereiding
Met deze stappen maak je thuis gemakkelijk je eigen filodeegrol.
1. Snijd de paksoi in grove stukken en bak deze in een wok met olie, knoflook, gember en wortel. Voor een authentieke smaak kun je sesamolie gebruiken. Let op: sesamolie is vrij sterk van smaak, dus gebruik niet te veel. 2. Laat de paksoi afkoelen zodat de vulling niet te nat wordt en je filodeeg niet zompig wordt. 3. Leg een vel filodeeg op een schoon oppervlak en smeer het dun in met olie. Verdeel de vellen die je nog niet gebruikt onder een vochtige theedoek. 4. Plaats een lepel vulling (paksoi en garnalen) in het midden van het deeg. Vouw de zijkanten in en rol het deeg strak op, als een loempia. Dit zorgt voor een knapperig resultaat. 5. Bak de rollen 15-20 minuten op 180°C in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, of frituur ze tot knapperig. Dit zorgt ervoor dat de vulling gaar is en de buitenkant perfect is.
Variaties op de filodeegrol
Je kunt eindeloos variëren met deze filodeegrol. Voeg bijvoorbeeld eens taugé of lente-ui toe. Die geven extra smaak en een fijne textuur. Ook sesamzaadjes of chili zijn een lekkere toevoeging. Probeer wat het beste bij jou past.
Je kunt ook loempiavellen of rijstvellen gebruiken. Die geven een iets andere textuur. Dat kan ook heel lekker zijn. Of vervang de paksoi door Chinese kool of spinazie. Er zijn veel mogelijkheden om te proberen.
Welke sauzen passen erbij?
Deze filodeegrol smaakt heerlijk met verschillende sauzen. Probeer zoetzure saus, sojasaus met sesamolie, of een lichte chilisaus. Je kunt ook een dipsaus maken met mayonaise, sesamolie en een beetje wasabi. Experimenteer en vind je favoriete combinatie!
Wist je dat: Sesamolie niet alleen lekker is in sauzen, maar je het ook kunt gebruiken om je filodeegvellen in te smeren? Dit geeft je rol een authentieke Aziatische smaak. Een klein beetje is al genoeg!
Conclusie
De allerlekkerste, knapperige filodeegrol maak je door het deeg dun in te smeren met olie en snel te werken, zoals we bespraken. Vergeet niet dat je garnalen makkelijk kunt vervangen door bijvoorbeeld kip of tofu, en dat paksoi lekker knapperig blijft als je het niet te lang wokt. Ga jij deze heerlijke Chinese filodeegrol met paksoi en garnalen binnenkort ook maken?