Vandaag bakken we iets heerlijks: Chocoladecakeje Met Salted Caramel! Stel je die rijke chocolade voor, perfect gecombineerd met zoute, zoete karamel. Dit recept is makkelijk te maken en superlekker. Ga jij Chocoladecakeje Met Salted Caramel maken?
Chocoladecakeje met Salted Caramel
Chocoladecakeje met een vloeibare salted caramel- kern (fondant au chocolat met dulce de leche). Deze Franse dessertklassieker bestaat uit een rijk, smeuïg chocoladebeslag met een zachte, vloeibare karamelfilling in het midden. De cakejes zijn klein, intens van smaak en worden kort gebakken zodat de randen stevig zijn en de binnenkant nog vloeibaar. Serveer direct na het storten en bestrooi met grof zeezout; optioneel met een bolletje karamelijs.
Ingrediënten
- 100 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 75 gram boter (plus extra om 4 vormpjes in te vetten)
- 2 hele eieren
- 2 eidooiers
- 75 gram suiker
- 50 gram bloem
- 1 snufje zout
- 8 theelepels karamelsaus of dulce de leche (2 theelepels per cakeje)
- Grof zeezout voor bestrooiing
- Optioneel: karamelijs voor serveren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Vet vier kleine ramekins of bakvormpjes goed in met boter en bestuif licht met cacaopoeder of bloem.
- Smelt 100 gram pure chocolade en 75 gram boter samen au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron; roer tot een glad mengsel en laat 2 minuten licht afkoelen.
- Klop in een kom 2 hele eieren, 2 eidooiers en 75 gram suiker met een garde of mixer tot het mengsel licht, glanzend en iets dikker is (ongeveer 2 minuten).
- Spatel het iets afgekoelde chocolade-botermengsel door het ei-suikermengsel tot alles goed gecombineerd is.
- Zeef 50 gram bloem en 1 snufje zout boven het beslag en spatel voorzichtig door tot net gemengd; overmix niet.
- Zet het beslag 30 minuten in de koelkast om op te stijven (dit maakt het vullen makkelijker en helpt de kern vloeibaar te houden).
- Plaats ongeveer 3/4 van het beslag gelijkmatig in de 4 vormpjes. Voeg in elk cakeje precies 2 theelepels karamelsaus of dulce de leche in het midden. Verdeel de resterende hoeveelheid beslag over de vormpjes zodat de karamelfilling bedekt is en de randjes stevig blijven.
- (Optioneel) Als u zeker wilt zijn dat de karamelsaus niet uitloopt, schep 2 theelepels karamelsaus per cakeje op een bakplaat en vries deze 15 minuten in; plaats daarna het bevroren karameldopje in het midden van het beslag voordat u het afdekt met het resterende beslag.
- Bak de cakejes 9 minuten in het midden van de oven. Let op: 9 minuten is cruciaal om een zachte, vloeibare kern te behouden; als de randen al stevig en de bovenkant licht opgezet is, zijn ze klaar.
- Haal de cakejes uit de oven en laat ze 1 minuut rusten. Loop met een mes langs de randjes en stort elk cakeje om op een warm bord. Bestrooi direct met een snuf grof zeezout.
- Serveer direct. Serveer optioneel met een bolletje karamelijs en extra een paar korrels grof zeezout. Geef bij het serveren aanwijzing dat de kern vloeibaar moet zijn; als te stevig, bak volgende keer 1 minuut korter, als te vloeibaar, bak 1 minuut langer.
Voedingswaarde:
Porties: 4 Portiegrootte: 1 cakejeHoeveelheid per portie: Calorieën: 520Total Fat: 32gSaturated Fat: 18gTrans Fat: 0.3gUnsaturated Fat: 12gCholesterol: 200mgSodium: 180mgCarbohydrates: 48gNet Carbohydrates: 44gFiber: 4gSugar: 30gSugar Alcohols: 0gProtein: 7g
De oorsprong van het chocoladecakeje en een vleugje geschiedenis
Wist je dat dit lekkere cakeje uit Frankrijk komt? Het heet daar ‘moelleux au chocolat’. Dat betekent zoiets als ‘zachte chocolade’. Het is beroemd om zijn zachte, vloeibare chocoladekern. Echt een feestje voor je mond!
Het lava cakeje werd pas echt populair in de jaren ’90, mede dankzij een Amerikaanse chef. Dat verklaart waarom het nu zo geliefd is over de hele wereld. Zo zie je maar, smaken reizen de hele wereld over!
De combinatie met salted caramel is wat nieuwer. Dit is de laatste jaren heel populair geworden. De zoete chocolade past perfect bij de zoute karamel. Het maakt het cakeje extra bijzonder.
Soms gebruiken we ook dulce de leche. Dit is Zuid-Amerikaanse karamel. Het laat zien dat smaken over de hele wereld mixen. Zo wordt je cakeje nog lekkerder en verrassender.
Het geheim van de perfecte lava en de juiste chocola
Iedereen wil een cakeje dat ‘lava-t’. Dat betekent: een vloeibare kern. De baktijd is hier super belangrijk. Bak je te lang? Dan stroomt de chocolade niet meer. Hou je cakejes goed in de gaten in de oven.
Wist je dat: Het lava-effect ontstaat doordat de buitenkant van het cakeje snel stolt in de oven, terwijl de binnenkant nog vloeibaar blijft? Daarom is de baktijd zo cruciaal!
Gebruik goede chocolade voor de beste smaak. Kies pure chocolade met minstens 70% cacao. Dit geeft een diepe, rijke chocoladesmaak. Dat proef je echt terug in je cakeje.
TIP: Smelt je chocolade altijd au bain-marie. Dit betekent dat je de chocolade in een kom boven een pan kokend water hangt. Zo smelt de chocolade langzaam en gelijkmatig, zonder dat het aanbrandt. Dat proef je terug in de kwaliteit van je cakeje.
Ook het beslag moet goed zijn. Laat het beslag een tijdje opstijven in de koelkast. Dit maakt het beslag steviger, zodat de karamel beter op z’n plek blijft. Dat voorkomt ook dat je cakeje uit elkaar valt bij het vullen.
Tips voor een geslaagd cakeje
Vetten is heel belangrijk. Vet je vormpjes goed in, of bekleed ze met bakpapier. Zo krijg je het cakeje er makkelijk uit. Een cakeje dat vastplakt, is zonde van je werk.
TIP: Gebruik siliconen vormpjes of bekleed je vormpjes met bakpapier om het cakeje makkelijk uit de vorm te halen zonder dat het breekt. Dat scheelt een hoop gedoe!
De baktijd is precies. Ongeveer 8 tot 10 minuten is vaak genoeg. Elke oven is anders, dus check je cakeje goed. De buitenkant moet stevig zijn, de binnenkant nog zacht. Gebruik eventueel een oventhermometer om er zeker van te zijn dat je oven de juiste temperatuur heeft.
Na het bakken: laat het cakeje na het bakken heel even rusten. Dit helpt de lava-kern te behouden. Zo stroomt de chocolade er perfect uit als je het cakeje aansnijdt.
Gebruik niet te veel karamelsaus. Een halve theelepel per cakeje is genoeg. Anders kan het cakeje overlopen. En dan is het te nat. Een klein beetje maakt al een groot verschil. Serveer het cakeje warm met bijvoorbeeld een bolletje vanille-ijs, een toefje slagroom of wat vers fruit. Heerlijk!
Andere vullingen proberen
Je kunt makkelijk variëren met de vulling. Probeer eens iets anders dan salted caramel. Denk aan frambozenpuree voor een frisse smaak. Of een klein beetje pindakaas voor de liefhebber.
Een andere leuke optie is een stukje chocola. Stop een extra blokje witte of melkchocolade in het midden. Dat geeft een leuke verrassing. Of een theelepel Nutella. Alles kan!
In de winter is een vulling met kaneel of specerijen lekker. Dit past goed bij de warme chocoladesmaak. In de zomer is karamelijs erbij heerlijk fris. Pas de vulling aan bij het seizoen!
Zelf salted caramel maken
Zelf salted caramel maken is leuk en niet moeilijk. Je hebt suiker, boter, room en zout nodig. Het smaakt veel lekkerder dan kant-en-klaar. En je weet precies wat erin zit.
Er zijn verschillende manieren. Je kunt het maken met gecondenseerde melk, of dadels. Dat is een gezondere variant. Je kunt het recept online vinden.
Voeg op het einde een snuf grof zeezout toe. Dat geeft de ‘salted’ smaak. Het zout maakt de karamel nog lekkerder. Het zorgt voor een fijne balans met het zoet.
Het cakeje zonder dierlijke producten
Ook als je geen dierlijke producten eet, kun je dit cakeje maken. Er zijn goede vervangers voor boter en eieren. Denk aan plantaardige margarine of kokosolie voor de boter.
Voor de eieren kun je appelmoes of lijnzaadmengsel gebruiken. Dit werkt verrassend goed. De textuur blijft dan ook lekker zacht. Je proeft het verschil bijna niet!
Zo maak je een vegan chocoladecakeje met salted caramel. Heel lekker en verantwoord. De combinatie met dadelsiroop voor de karamel is ook een goede optie. Je kunt zelfs overwegen om de cakejes in te vriezen voor later gebruik. Als je ze weer wilt eten, warm je ze dan even op in de oven.
Conclusie
De belangrijkste tip voor een perfect chocoladecakeje met salted caramel is de baktijd goed in de gaten houden, zodat het hartje heerlijk zacht blijft. Vergeet niet je vormpjes goed in te vetten voor een makkelijke ontvorming! Ook de kwaliteit van de chocolade is erg belangrijk voor die rijke smaak. Ga jij dit heerlijke chocoladecakeje met salted caramel binnenkort maken?