Waarom is dit recept zo geliefd?

Omdat het ideaal is als lichte maaltijd of voorgerecht op warme zomerdagen. De soep wordt koud geserveerd, waardoor hij heerlijk verfrissend is. Bovendien zit gazpacho vol vitaminen en vezels, en je kunt er eindeloos mee variëren.

Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg rijpe tomaten; 1 komkommer; 1 rode paprika; 1 kleine rode ui; 2 teentjes knoflook; 3 sneetjes witbrood zonder korst; 4 eetlepels olijfolie extra vierge; 2 eetlepels rode wijnazijn; zout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; verse basilicum of peterselie voor garnering

Porties: 4

Voorbereidingstijd: 15 minutes

Extra tijd: 2 hours

1 kg rijpe tomaten
1 komkommer
1 rode paprika
1 kleine rode ui
2 teentjes knoflook
3 sneetjes witbrood zonder korst
4 eetlepels olijfolie extra vierge
2 eetlepels rode wijnazijn
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak
verse basilicum of peterselie voor garnering

Ingrediënten

1 kg rijpe tomaten
1 komkommer
1 rode paprika
1 kleine rode ui
2 teentjes knoflook
3 sneetjes witbrood zonder korst
4 eetlepels olijfolie extra vierge
2 eetlepels rode wijnazijn
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak
verse basilicum of peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Snijd de tomaten, komkommer, paprika en rode ui in grove stukken. Pel de knoflook.
2. Doe de tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook in een blender of keukenmachine.
3. Voeg het brood, de olijfolie en de rode wijnazijn toe.
4. Pureer tot een glad mengsel en proef of er nog zout en peper bij moet.
5. Giet de gazpacho door een fijne zeef voor een extra zachte textuur.
6. Zet minimaal 2 uur in de koelkast zodat de smaken goed intrekken en de soep ijskoud wordt.
7. Serveer in kommen of glazen, gegarneerd met basilicum of peterselie en eventueel een scheutje extra olijfolie.

Voedingswaarde:

Portiegrootte: 4
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 180Total Fat: 10gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 0mgSodium: 480mgCarbohydrates: 12gNet Carbohydrates: 16gFiber: 5gSugar: 9gSugar Alcohols: 0gProtein: 4g

Wat maakt gazpacho zo bijzonder?

Het unieke zit in de pure, rauwe ingrediënten die samen een intense en frisse smaak geven. Rijpe tomaten zorgen voor de zoetheid, komkommer voor de frisheid, en paprika voor een zachte bite. De olijfolie en azijn maken de smaak compleet.

Gezond én licht

Gazpacho bevat nauwelijks vet, is volledig plantaardig en rijk aan voedingsstoffen. Het hydrateert, geeft energie en is licht verteerbaar. Daarmee is het een perfecte optie als je iets gezonds én smaakvols wilt eten.

Zo maak je het

Snijd de tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook grof. Doe alle groenten samen met brood, olijfolie en rode wijnazijn in een blender. Pureer tot een glad geheel en breng op smaak met zout en peper. Zeef de soep voor een extra zachte textuur en laat minstens twee uur in de koelkast koelen.

Lekker erbij

Vers knapperig stokbrood met aioli. Een salade van watermeloen en feta voor een frisse combinatie. Of simpelweg een paar ijsblokjes in de kom voor extra verkoeling.

Variëren? Zeker weten

Voeg stukjes watermeloen toe voor een zoete toets. Maak een pittige versie met chilipeper of tabasco. Of serveer met een topping van fijngesneden groenten voor extra bite.

Samengevat

Gazpacho is snel, fris, gezond en ideaal voor warme dagen. Het is een feestje in een kom en een mooie afwisseling op warme maaltijden. Ga jij ‘m maken?