Goulashsoep is de ultieme comfortmaaltijd uit Hongarije. Met zijn volle, kruidige smaak en stevige stukken vlees en groenten is het een maaltijd op zich. Het geheim zit in de combinatie van paprikapoeder, langzaam gegaard rundvlees en verse groenten.

Goulashsoep

Name: Goulashsoep
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rundvlees (riblappen of sukade); 2 eetlepels zonnebloemolie; 3 uien; 3 teentjes knoflook; 2 rode paprika’s; 2 wortels; 3 middelgrote aardappelen; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels zoet paprikapoeder; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 theelepel karwijzaad; 1,5 liter runderbouillon; 2 laurierblaadjes; 1 blik tomatenblokjes (400 g); zout naar smaak; peper naar smaak; verse peterselie voor garnering

Porties: 4

Voorbereidingstijd: 20 minutes

Bereidingstijd: 1 hour 30 minutes

Totale bereidingstijd: 1 hour 50 minutes

Goulashsoep is een stevige, kruidige soep uit Hongarije die bekendstaat om zijn volle smaak en rijke aroma. Met mals rundvlees, paprika en aardappel is het een maaltijdsoep die perfect is op koude dagen. De combinatie van gerookt paprikapoeder, uien en tomaat zorgt voor een diepe, hartige basis waar je van blijft lepelen. Zin om je pan te vullen met deze klassieker?

Ingrediënten

500 g rundvlees (riblappen of sukade)
2 eetlepels zonnebloemolie
3 uien
3 teentjes knoflook
2 rode paprika’s
2 wortels
3 middelgrote aardappelen
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels zoet paprikapoeder
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel karwijzaad
1,5 liter runderbouillon
2 laurierblaadjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
zout naar smaak
peper naar smaak
verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Snijd het rundvlees in blokjes. Snipper de uien, hak de knoflook fijn en snijd paprika, wortels en aardappelen in stukken.
2. Verhit de olie in een grote soeppan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
3. Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn. Voeg de paprika, wortel en aardappel toe en bak kort mee.
4. Roer de tomatenpuree, het zoete en gerookte paprikapoeder en het karwijzaad erdoor. Bak kort om de smaken vrij te maken.
5. Voeg het vlees weer toe, giet de bouillon en tomatenblokjes erbij en voeg de laurierblaadjes toe.
6. Laat de soep op laag vuur 1,5 uur sudderen tot het vlees zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.
7. Verwijder de laurierblaadjes, breng op smaak met zout en peper en serveer met verse peterselie.

Voedingswaarde:

Portiegrootte: 4
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 420Total Fat: 18gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 13gCholesterol: 95mgSodium: 980mgCarbohydrates: 38gNet Carbohydrates: 31gFiber: 7gSugar: 9gSugar Alcohols: 0gProtein: 28g

De smaak en textuur van Goulashsoep

De soep heeft een rijke, hartige bouillon met een warme paprikasmaak. Het vlees is boterzacht, de aardappelen stevig maar gaar en de groenten geven een lichte zoetheid. Elk hapje is een perfecte balans van kruidig en zacht.

Hoe maak je Goulashsoep

Je begint met het aanbraden van het vlees voor een diepe vleessmaak. Daarna bak je de groenten en specerijen kort mee om hun aroma’s los te laten. Met bouillon en tomatenblokjes laat je het geheel langzaam sudderen tot het vlees uit elkaar valt en de bouillon vol en rijk is.

Variaties en serveertips

Met champignons wordt de soep nog rijker. Een beetje chili maakt hem pittig, terwijl een schep zure room zorgt voor romigheid. Serveer met brood om de laatste druppels op te deppen.

Zin om zelf een pan goulashsoep te maken en je huis te vullen met Hongaarse geuren? Misschien wordt dit jouw volgende maaltijd.