Waarom is dit gezond?

Pompoen is niet alleen een prachtig ingrediënt om mee te werken, maar ook een ware bron van welzijn. Deze veelzijdige groente zit boordevol essentiële voedingsstoffen die je lichaam een flinke boost geven.

Maar waarom is pompoen nu zo gezond? Het is rijk aan vitamine A, vooral in de vorm van bètacaroteen, wat niet alleen goed is voor je ogen, maar ook bijdraagt aan een gezonde huid en je immuunsysteem versterkt. Daarnaast bevat pompoen vezels die zorgen voor een goede spijsvertering en je een verzadigd gevoel geven. Ook vind je er kalium in, dat helpt om je bloeddruk op peil te houden. Dus met deze Hasselbackpompoen geniet je niet alleen van een verrukkelijk gerecht, maar geef je je lichaam ook nog eens de voeding die het verdient.

Zo maak je het

Om te beginnen verwarm je de oven voor op 200°C, of 180°C als je een heteluchtoven gebruikt. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze lichtjes in om te voorkomen dat de pompoen gaat kleven.

Snijd vervolgens de middelgrote flespompoen van ongeveer 1 tot 1,2 kilogram in de lengte doormidden. Schep met een lepel alle zaden en het draderige vruchtvlees uit de pompoenhelften. Als je wilt, kun je de onderkant van de schil schillen, maar voor een mooi visueel effect kun je de schil ook deels laten zitten, vooral als deze dun en eetbaar is.

Leg nu elke pompoenhelft met de platte kant naar beneden op je snijplank. Om er zeker van te zijn dat je niet helemaal doorsnijdt, plaats je aan beide zijden van de pompoen twee eetstokjes of houten lepels. Deze fungeren als geleiders voor je mes, zodat je de pompoen mooi kunt inkerven zonder hem te doormidden te snijden.

Gebruik een scherp mes om dunne inkepingen over de halve pompoen te maken, met ongeveer 3 tot 4 millimeter tussen elke snee. Je wilt tot de geleiders snijden, zodat de pompoen straks mooi openvouwt, maar niet tot op de bodem. Dit zorgt voor die kenmerkende Hasselback-structuur.

Terwijl de pompoen zich voorbereidt op zijn transformatie in de oven, maak je de magische knoflookboter. Meng in een kom de 50 gram zachte ongezouten roomboter met de 3 geperste teentjes knoflook, de fijngehakte 10 tot 12 verse salieblaadjes, de 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en ½ theelepel versgemalen zwarte peper. Voeg naar smaak ook gerust de optionele eetlepel citroensap voor wat frisheid of een snufje chilivlokken voor een beetje pit toe. Roer alles tot een heerlijk smeuïge knoflookboter.

Neem nu een lepel of een kwast en schep voorzichtig wat van de knoflookboter tussen en op de inkepingen van de pompoen. Zorg ervoor dat de boter goed in elke spleet terechtkomt, want daar zit de magie van de smaak verstopt. Houd wel een beetje boter apart, want die heb je halverwege de baktijd weer nodig.

Plaats de voorbereide pompoenhelften op de bakplaat. Spreid ze eventueel een beetje uit elkaar, zodat de hete lucht goed tussen de plakjes kan circuleren en alles mooi gelijkmatig gaart. Zet de pompoen nu voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Na 25 minuten haal je de bakplaat voorzichtig uit de oven. Nu is het tijd om de resterende knoflookboter te gebruiken. Kwast deze rijkelijk over de bovenkant en opnieuw tussen de snedes van de pompoen. Als je van extra textuur en smaak houdt, kun je dit moment ook gebruiken om de bovenkant te bestrooien met 2 eetlepels geraspte Parmezaan of pecorino, en eventueel 1 eetlepel paneermeel of fijngeschaafde amandelen voor een heerlijke krokante topping.

Zet de Hasselbackpompoen terug in de oven en bak nog eens 20 tot 30 minuten. Houd de pompoen goed in de gaten: de randen moeten goudbruin en licht krokant zijn geworden, terwijl het vlees vanbinnen heerlijk zacht is. Je kunt dit controleren door er voorzichtig met een vork in te prikken.

Haal de pompoen uit de oven en laat hem nog even 5 minuten rusten op de bakplaat. Werk het gerecht af met wat extra verse salieblaadjes, een beetje citroenzeste voor een frisse toets, en een subtiel snufje zeezout naar smaak. Dit tilt de smaken naar een nog hoger niveau.

Je kunt de Hasselbackpompoen nu snijden in handige porties, of simpelweg de halve helften als indrukwekkend bijgerecht serveren. Het is een fantastisch gerecht dat heerlijk smaakt bij vlees, vis, of als een hartig vegetarisch hoofdgerecht, zeker tijdens de koude herfstdagen.

Waarom dit recept perfect is

Dit Hasselbackpompoen recept is de perfecte aanvulling op je culinaire repertoire wanneer je op zoek bent naar een indrukwekkend, maar toch verrassend eenvoudig bijgerecht. Het is ideaal voor feestelijke diners, familiebijeenkomsten of gewoon wanneer je jezelf wilt trakteren op iets extra’s.

Het is een gerecht dat zich uitstekend leent voor de herfst en winter, wanneer pompoen op zijn best is. Maar onderschat de charme niet in andere seizoenen; met verse kruiden kun je hier het hele jaar door van genieten. Bovendien is het een schot in de roos als je gasten hebt die gezonder willen eten, dankzij de vele voedingsstoffen die pompoen en verse kruiden bieden. De bereiding is ook vrij simpel, waardoor het een uitermate geschikt recept is voor drukke doordeweekse avonden, mits je de tijd hebt om het vlees van de pompoen door en door te laten garen.

Variaties en tips

Wil je variëren met de kruiden? Probeer dan eens een mix van rozemarijn en tijm in plaats van alleen salie, of voeg wat verse peterselie toe voor extra frisheid. Voor een pittigere twist kun je naast chilivlokken ook een snufje cayennepeper of een fijngehakte rode peper aan de knoflookboter toevoegen.

Qua topping zijn de mogelijkheden eindeloos. Naast Parmezaan en paneermeel kun je ook denken aan geroosterde pijnboompitjes, een handje pecannoten of walnoten voor extra crunch, of zelfs wat verkruimelde feta kaas voor een zilte toets. Voor een zoetere inslag kun je een scheutje ahornsiroop of honing toevoegen aan de knoflookboter voor het bakken.

Hoewel butternutpompoen een uitstekende keuze is, kun je ook experimenteren met andere pompoensoorten, zoals hokkaido of muskaatpompoen. Houd er rekening mee dat de baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte en stevigheid van de pompoen. Je kunt de knoflookboter ook aanpassen door er wat citroenrasp of een scheutje balsamicoazijn aan toe te voegen voor een extra dimensie.