Orzo salade combineert het beste van pasta en salade in één kleurrijk bord. Je proeft de zomer in elke hap dankzij frisse groenten, feta en een zachte citroendressing. Lekker licht, snel klaar. Iets voor jouw volgende lunch?
Orzo Salade Met Paprika
Orzo salade is een frisse pastasalade met parika, komkommer, tomaat en feta, afgewerkt met een citroen-honingdressing. Deze mediterrane maaltijd is perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht. Vol smaak, snel klaar en heerlijk op warme dagen.
Ingrediënten
- 300 g orzo pasta
- 250 g kerstomaten
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 75 g feta
- 2 lente-uitjes
- 15 g verse peterselie
- 1 biologische citroen
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl honing
- zout en peper na smaak
Bereidingswijze
- Kook de orzo in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (Meestal 12 min). Giet af en spoel kort af onder koud water om het garen te stoppen.
- Snijd de kerstomaten doormidden, de komkommer in kleine blokjes, de rode paprika in reepjes en de lente-uitjes in dunne ringen.
- Verkruimel de feta grof en hak de peterselie fijn. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit in een kommetje.
- Maak een dressing door de olijfolie, citroensap, citroenrasp, rodewijnazijn, honing, zout en peper te mengen tot een gladde vinaigrette.
- Doe de afgekoelde orzo in een grote schaal en meng met de gesneden groenten, feta en peterselie.
- Schenk de dressing erover en schep alles goed om zodat de smaken zich goed verdelen.
- Indien mogelijk: Laat de salade 10 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer lauwwarm of koud.
Notities
- Vervang de feta door gegrilde halloumi voor een warmere, hartige touch.
- Voeg gegrilde courgette of aubergine toe voor een meer mediterraan karakter.
- Voor extra eiwitten kun je er stukjes gegrilde kip of kikkererwten doorheen mengen.
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 560kcalTotal Fat: 22gSaturated Fat: 6gUnsaturated Fat: 16gCholesterol: 30mgSodium: 480mgCarbohydrates: 72gNet Carbohydrates: 67gFiber: 5gSugar: 7gProtein: 14g
Orzo lijkt op rijst, maar het is gewoon een pastasoort. De structuur is lekker stevig en past perfect bij een frisse dressing of gegrilde groenten.
Het wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken, vooral in Griekenland en Italië. Landen waar feta ook populair is en terug te vinden is in deze salade.
Orzo Salade Maken
Om de orzo salade maken begin je met het koken van de orzo in zout water voor 15 min, laat het afkoelen en meng het met stukjes komkommer, tomaat, paprika en feta.
Daar gaat een simpele dressing bij van olijfolie, citroensap, azijn en een beetje honing bij. Alles goed mengen en klaar. Laat het nog even staan voor extra smaak. Super Simpel, toch?
Vervang de feta eens door gegrilde halloumi. Of gooi er wat gegrilde courgette door voor een warmere smaak. Liever wat extra eiwitten? Denk aan kip of kikkererwten.
Wist je dat je deze orzo salade perfect van tevoren kunt maken? Ideaal voor drukke dagen of om mee te nemen naar je werk. Ook als bijgerecht tijdens een barbecue doet deze salade het goed. Binnen 20 minuten staat-ie op tafel en je hebt er weinig omkijken naar.
Ga jij deze frisse, vullende mediterraanse salade maken?