Pompoensoep is een echte klassieker in de herfst en winter. De soep heeft een romige structuur en een zachte, lichtzoete smaak. Daardoor is het een gerecht dat bijna iedereen lekker vindt. En het mooiste? Het is eenvoudig te maken.

Pompoensoep

Name: Pompoensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 middelgrote pompoen (ca. 1 kg); 2 middelgrote aardappelen; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 liter groentebouillon; 2 el olijfolie; 1 tl gemalen komijn; 1 tl kurkuma; 100 ml kookroom; zout en peper naar smaak; handje pompoenpitten voor garnering; verse koriander of peterselie

Porties: 4

Voorbereidingstijd: 15 minutes

Bereidingstijd: 25 minutes

Totale bereidingstijd: 40 minutes

Pompoensoep is een romige, lichtzoete soep die perfect past bij de herfst en winter. De zachte smaak van pompoen combineert heerlijk met specerijen en een vleugje room. Een verwarmende klassieker die eenvoudig te maken is en altijd in de smaak valt. Iets voor vanavond?

Ingrediënten

1 middelgrote pompoen (ca. 1 kg)
2 middelgrote aardappelen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon
2 el olijfolie
1 tl gemalen komijn
1 tl kurkuma
100 ml kookroom
zout en peper naar smaak
handje pompoenpitten voor garnering
verse koriander of peterselie

Bereidingswijze

1. De pompoen wordt geschild, ontdaan van pitten en in blokjes gesneden. De aardappelen worden geschild en in stukken gesneden. Ui en knoflook worden grof gesneden.
2. In een ruime soeppan wordt de olijfolie verhit. Ui en knoflook worden zachtjes aangefruit tot ze glazig zijn.
3. De pompoen- en aardappelblokjes worden toegevoegd en kort meegebakken met de specerijen zodat de smaken goed loskomen.
4. De bouillon wordt toegevoegd en het geheel wordt aan de kook gebracht. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
5. Het geheel wordt met een staafmixer gepureerd tot een gladde, romige soep.
6. De kookroom wordt toegevoegd en de soep wordt op smaak gebracht met zout en peper.
7. De soep wordt nog kort verwarmd zodat de smaken goed samenkomen.
8. De pompoensoep wordt geserveerd met pompoenpitten en verse koriander of peterselie.

Voedingswaarde:

Portiegrootte: 4
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 235Total Fat: 11gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 10mgSodium: 860mgCarbohydrates: 29gNet Carbohydrates: 23gFiber: 6gSugar: 9gSugar Alcohols: 0gProtein: 5g

Waarom is Pompoensoep zo lekker?

Pompoen heeft van nature een milde en zoete smaak. In soepvorm wordt die smaak nog voller en romiger. Door kruiden zoals komijn en kurkuma toe te voegen, krijgt de soep meer diepte. Een scheut room maakt het geheel fluweelzacht en rijk.

Gezond en voedzaam

Pompoen zit vol met vitamine A, vezels en antioxidanten. Dat maakt de soep niet alleen lekker, maar ook gezond. Aardappel zorgt voor binding en vulling, terwijl bouillon extra smaak geeft. Met een beetje room wordt het gerecht romig, maar toch licht verteerbaar.

Zo maak je Pompoensoep

De bereiding is simpel. Eerst fruit je ui en knoflook aan in wat olie. Daarna bak je de blokjes pompoen en aardappel mee met de specerijen. Vervolgens laat je alles koken in bouillon tot het zacht is. Na het pureren voeg je room toe en breng je de soep op smaak. Serveer met geroosterde pompoenpitten en verse kruiden voor een mooi geheel.

Variaties en tips

Pompoensoep kun je op veel manieren variëren. Voor een pittige kick voeg je wat chilipeper toe. Liever iets Oosters? Gebruik kokosmelk in plaats van room en voeg wat gember toe. Voor extra bite zijn geroosterde kikkererwten een heerlijke topping.

Conclusie

Pompoensoep is romig, voedzaam en veelzijdig. Het is een gerecht dat altijd goed uitpakt en makkelijk te bereiden is. Wordt dit jouw volgende herfstfavoriet?