Savooiekoolsoep: winterse warmte in een kom

Savooiekoolsoep is een klassiek winters gerecht dat je lichaam verwarmt en je keuken vult met een heerlijke geur. De zachtgroene kool combineert perfect met aardappel, wortel en kruiden voor een voedzame maaltijd die licht maar vullend is. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.

Continue to Content

Savooiekoolsoep

Porties: 4

Voorbereidingstijd: 15 minutes

Bereidingstijd: 25 minutes

Totale bereidingstijd: 40 minutes

Savooiekoolsoep is een heerlijk hartige en voedzame soep met een subtiele koolachtige smaak en een zachte, romige structuur. De lichtgekruide bouillon maakt hem perfect voor een warme lunch of lichte avondmaaltijd. Iets voor vanavond?

Print

Ingrediënten

• 1 kleine savooiekool (ongeveer 800 g)
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• 2 middelgrote aardappels
• 2 stengels bleekselderij
• 1 grote wortel
• 1 liter groentebouillon
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl gemalen komijn
• zout naar smaak
• versgemalen zwarte peper naar smaak
• verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Snijd de savooiekool in dunne reepjes. Schil de aardappels en wortel, en snijd ze in blokjes. Snijd de bleekselderij in boogjes.
2. Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
3. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
4. Voeg de bleekselderij, wortel en aardappel toe en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
5. Roer de tijm en komijn erdoor en voeg vervolgens de savooiekool toe.
6. Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
7. Pureer de helft van de soep voor een romige textuur of laat alles grof voor meer bite.
8. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.

Voedingswaarde:

Portiegrootte: 4
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 160Total Fat: 5gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 0 mgSodium: 700mgCarbohydrates: 24gNet Carbohydrates: 18gFiber: 6gSugar: 6gSugar Alcohols: 0gProtein: 5g

Waarom savooiekoolsoep zo bijzonder is

Savooiekool heeft een milde, lichtzoete smaak en een fijne structuur, waardoor hij zowel in grove stukken als gepureerd heerlijk is. Hij zit boordevol vitamine C, K en vezels, en in combinatie met aardappel en wortel krijg je een rijke, gebalanceerde soep.

De beste periode om savooiekoolsoep te maken

Hoewel savooiekool bijna het hele jaar verkrijgbaar is, is hij op zijn best in de late herfst en winter. In deze periode is de smaak het meest intens en past de soep perfect bij koude dagen.

Zo maak je savooiekoolsoep

Begin met het snijden van de kool, aardappel, wortel en bleekselderij. Fruit ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de overige groenten en kruiden toe en bak kort mee. Schenk er bouillon bij en laat de soep zacht koken tot alles gaar is. Pureer desgewenst de helft van de soep voor een romige textuur, of laat hem grof voor meer bite.

Variaties voor iedere smaak

Voor extra vulling kun je witte bonen toevoegen. Liever romiger? Roer vlak voor het serveren een scheutje kookroom door de soep. Zin in wat pit? Voeg dan een snufje chilivlokken of gerookt paprikapoeder toe.

Conclusie

Savooiekoolsoep is een eenvoudige, gezonde en veelzijdige soep die in minder dan drie kwartier op tafel staat. Perfect voor wie wil genieten van een hartverwarmende maaltijd met pure ingrediënten. Ga jij hem binnenkort maken?