Shakshuka: de perfecte eenpansmaaltijd met ei
Heb jij al eens shakshuka gemaakt? Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten, maar heeft inmiddels ook in Nederland een vaste plek veroverd in keukens en op brunchmenu’s. En terecht – want het is voedzaam, kleurrijk en makkelijk te maken met simpele ingrediënten.
Shakshuka
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl chilivlokken (optioneel)
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 2 el tomatenpuree
- 4 eieren
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie of koriander voor garnering
- optioneel: feta of stukjes brood om te dippen
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui, snijd de paprika in reepjes en fruit beide zacht in ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot het begint te geuren. Doe vervolgens de komijn, paprikapoeder en eventueel chilivlokken erbij.
3. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Roer goed door, breng op smaak met zout en peper en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets is ingedikt.
4. Maak met een lepel kuiltjes in de saus en breek voorzichtig in elk kuiltje een ei.
5. Doe een deksel op de pan en laat de eieren in ongeveer 6–8 minuten stollen, afhankelijk van hoe zacht je de dooiers wilt.
6. Haal de pan van het vuur en strooi er verse peterselie of koriander overheen.
7. Serveer de shakshuka direct, eventueel met feta en stukjes brood om te dippen.
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 290Total Fat: 18gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 14gCholesterol: 190mgSodium: 560mgCarbohydrates: 18gNet Carbohydrates: 14gFiber: 4gSugar: 10gSugar Alcohols: 0gProtein: 13g
Wat is shakshuka?
Shakshuka is een stoofgerecht van tomaten, paprika’s en specerijen, waarin eieren worden gepocheerd. Het wordt vaak geserveerd in de pan, zodat iedereen er met een stukje brood uit kan dippen. Je kunt het eten als ontbijt, lunch of avondeten – warm en vullend op elk moment van de dag.
De smaak is rijk en kruidig, met een lichte pit en een zachte, romige structuur van de eieren. Door de combinatie van groenten, eiwitten en kruiden voelt het als comfort food, maar dan licht en voedzaam.
Hoe maak je het?
Je fruit ui en paprika in olijfolie tot ze zacht zijn, voegt knoflook en specerijen toe en laat dat even meebakken. Daarna gaat de tomatenbasis erbij, die je even laat inkoken. Vervolgens maak je kuiltjes in de saus waarin je eieren breekt, en die laat je zacht garen met de deksel op de pan.
Afwerken doe je met verse kruiden en eventueel wat feta. Serveer het direct, liefst met (plat)brood om niets van de saus verloren te laten gaan.
Waarom is het zo geliefd?
Het is een ideale eenpansmaaltijd – snel klaar, voedzaam en zonder gedoe. Shakshuka is bovendien heel flexibel: je kunt er allerlei groenten of restjes in kwijt, het aanpassen aan je smaak en het is van nature vegetarisch. De eieren maken het vullend, zonder dat je vlees nodig hebt.
En niet onbelangrijk: het ziet er altijd feestelijk uit. De rode saus, witte eieren en groene kruiden maken het aantrekkelijk om te serveren, zelfs als je geen keukenprins(es) bent.
Handige tips
- Gebruik een pan met deksel – zo garen de eieren sneller en gelijkmatiger.
- Liever een romige saus? Voeg een scheutje yoghurt of kokosmelk toe.
- Fan van pit? Chili of harissa past perfect bij shakshuka.
- Wil je mealpreppen? Maak de saus vooraf en voeg de eieren pas op het moment van serveren toe.
Wat serveer je erbij?
- Warm pitabrood of Turks brood
- Feta of geitenkaas als topping
- Een frisse komkommersalade
- Of gewoon zo, uit de pan met een lepel
Samenvatting
Shakshuka is een makkelijke, smaakvolle klassieker die in één pan wordt bereid. Het is gezond, flexibel en je hebt er geen bijzondere kookskills voor nodig. Wordt dit jouw nieuwe brunchfavoriet?