Soto is een van de bekendste Indonesische soepen en wordt in talloze varianten gegeten, van Java tot Sumatra. Soto ayam, gemaakt met kip, is de populairste versie. De geurige bouillon dankt zijn kleur en smaak aan kurkuma en kruidenpasta, terwijl verse garnituren zorgen voor frisheid en textuur.
Soto
Soto is een aromatische Indonesische kippensoep met een kruidige bouillon, gevuld met kip, glasnoedels en vaak aangevuld met gekookt ei en verse kruiden. Het gerecht heeft een warme, gele kleur dankzij kurkuma en wordt traditioneel geserveerd met rijst of lontong. Elke lepel is een perfecte balans van hartig, fris en kruidig. Zin om een geurige pan soto te maken?
Ingrediënten
- 1 hele kip (ca. 1,2 kg)
- 2 liter water
- 3 stengels sereh (citroengras)
- 4 kaffir limoenblaadjes
- 3 salambladeren (Indonesische laurier)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 150 g glasnoedels
- 4 eieren
- 200 g taugé
- 1 bosje selderij
- 2 limoenen
- zout naar smaak
- Boemboe (kruidenpasta):
- 4 teentjes knoflook
- 6 sjalotten
- 5 cm verse gember
- 5 cm verse kurkuma of 2 theelepels kurkumapoeder
- 5 kemirienoten (candlenuts)
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel witte peper
Bereidingswijze
1. Breng de kip aan de kook in 2 liter water samen met sereh, kaffir limoenblaadjes en salambladeren. Laat 45 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is.
2. Haal de kip uit de pan, laat iets afkoelen en trek het vlees in reepjes. Zeef de bouillon.
3. Maal voor de boemboe knoflook, sjalotten, gember, kurkuma, kemirienoten, koriander, komijn en peper tot een gladde pasta.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de boemboe enkele minuten tot geurig.
5. Voeg de boemboe toe aan de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Voeg zout naar smaak toe.
6. Kook de eieren hard, pel en halveer ze. Bereid de glasnoedels volgens de verpakking.
7. Serveer de soto in kommen met glasnoedels, kip, taugé, ei en verse selderij. Geef er partjes limoen bij voor extra frisheid.
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 410Total Fat: 15gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 210mgSodium: 980mgCarbohydrates: 34gNet Carbohydrates: 31gFiber: 3gSugar: 5gProtein: 36g
De smaak en textuur van Soto
Soto heeft een kruidige, hartige bouillon met een warme gloed van kurkuma. De kip is mals, de glasnoedels zijn zacht en de taugé geeft een knapperige beet. Met verse selderij en een kneep limoen krijg je een perfecte balans tussen hartig en fris.
Hoe maak je Soto
Je kookt eerst de kip met citroengras en aromatische bladeren voor een geurige bouillon. Daarna bak je een boemboe van knoflook, sjalotten, gember, kurkuma en specerijen, die je toevoegt aan de bouillon. Met glasnoedels, kip, ei en verse garnituren bouw je de kom soto op.
Variaties en serveertips
Met rundvlees maak je soto daging, en lontong geeft een extra vullende maaltijd. Een schep sambal maakt de soep pittig en nog aromatischer. Serveer met kroepoek voor een knapperige bite.
Zin om je keuken te vullen met Indonesische geuren? Misschien staat soto vanavond wel bij jou op tafel.