Waarom is dit gezond?

In dit heerlijke recept speelt amandelmeel een sleutelrol in de bodem. Amandelmeel is niet zomaar bloem; het is gemaakt van gemalen amandelen en voegt een heerlijke, nootachtige smaak en een fijne textuur toe aan je gebak. Het is een fantastisch alternatief voor tarwemeel, perfect voor mensen die glutenvrij willen bakken of simpelweg de smaak appreciëren.

Amandelmeel is bovendien een bron van gezonde voordelen. Het is rijk aan vitamine E, een krachtige antioxidant die je lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen en bijdraagt aan een gezonde huid. Ook bevat amandelmeel enkelvoudig onverzadigde vetten, die goed zijn voor je hart en helpen bij het verlagen van het slechte cholesterol. Daarnaast levert het eiwitten en vezels, wat zorgt voor een langer verzadigd gevoel en een stabielere bloedsuikerspiegel. Een bewuste keuze dus voor een smaakvol gebak!

Zo maak je het

Om te beginnen verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius. Vervolgens vet je een taartvorm van 24 centimeter in en bestuif je deze licht met bloem, zodat de taart straks makkelijk loskomt. Nu is het tijd voor het deeg: meng in een kom de patentbloem, poedersuiker, zout en het amandelmeel. Wrijf de koude roomboter blokjes met je vingers door dit droge mengsel totdat je een kruimelig geheel hebt. Dit creëert die heerlijke, verkruimelende textuur waar we zo van houden. Voeg vervolgens het ei toe en kneed het deeg snel tot een samenhangende bal. Vorm er een platte schijf van, wikkel deze in plasticfolie en laat het deeg 20 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het deeg straks niet te veel krimpt tijdens het bakken.

Rol het goed gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een ronde lap die groot genoeg is om de taartvorm te bekleden. Leg het deeg voorzichtig in de vorm en druk het goed aan tegen de bodem en de randen. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat deze tijdens het bakken bol gaat staan. Bak de bodem blind voor 12 tot 15 minuten, dit doe je door de bodem te bedekken met bakpapier en er bakbonen, rijst of gedroogde peulvruchten op te leggen. Hierna haal je het bakpapier met de bonen eraf en bak je de bodem nog 5 minuten langer, totdat deze mooi licht goudbruin en stevig is. Laat de voorgebakken bodem vervolgens iets afkoelen.

Terwijl de bodem afkoelt, bereid je de vulling. Klop in een aparte kom twee eieren met 150 gram suiker en het vanille-extract tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de rasp en het sap van een citroen toe voor die frisse, heldere smaak. Meng vervolgens de eetlepel maizena erdoorheen, dit zorgt ervoor dat de vulling straks mooi bindt en niet te vloeibaar blijft. Nu kun je het (bevroren of verse) gemengde rode fruit gelijkmatig verdelen over de voorgebakken taartbodem. Giet het eimengsel voorzichtig over het fruit, zorg ervoor dat alles mooi bedekt is. Bak de gevulde taart vervolgens in de voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 25 tot 30 minuten. De vulling moet gestold en licht goudbruin zijn. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Dit is belangrijk, want tijdens het afkoelen verstijft de vulling verder tot de perfecte textuur. Vlak voor het serveren kun je de taart eventueel nog bestuiven met wat poedersuiker voor een feestelijk accent. Snijd de taart in 8 punten en geniet van elke heerlijke hap. Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast, waar ze maximaal 2 dagen goed blijven.

Waarom dit recept perfect is

De Tarja taart is een absolute winnaar voor gezellige middagen of als dessert na een maaltijd. De frisse citroensmaak en het fruit maken hem ideaal voor de lente en zomer, wanneer vers fruit volop verkrijgbaar is. Maar ook als de dagen korter worden, tovert deze taart een glimlach op ieders gezicht met zijn zonnige uitstraling en heerlijke smaak.

Deze taart is ook bijzonder kindvriendelijk; de zoete vulling en het fruit zijn vaak een groot succes bij de kleintjes. En voor de drukke thuiskoks biedt dit recept ook uitkomst: de deegbodem kan prima van tevoren worden gebakken, waardoor je op het moment zelf alleen nog de vulling hoeft toe te voegen en de taart af te bakken. Zo heb je toch een indrukwekkend zelfgemaakt dessert op tafel, zonder uren in de keuken te hoeven staan.

Variaties en tips

Wil je variëren met het fruit? Naast gemengd rood fruit, kun je ook perfect kiezen voor blauwe bessen, frambozen, bramen of kersen. Gebruik seizoensfruit voor de meest smaakvolle resultaten. In de herfst zijn appels, peren of cranberries een heerlijke keuze. Zorg er wel voor dat het fruit niet te nat is, dep het eventueel voorzichtig droog voordat je het op de bodem verdeelt.

Voor een extra smaakdimensie kun je een beetje kaneel of kardemom aan het deeg toevoegen, of citroenrasp vervangen door limoen- of sinaasappelrasp. Ook kun je de citroenvulling verrijken met een scheutje amaretto of een paar druppels amandel-extract voor een extra nootachtige toets. Als je geen amandelmeel in huis hebt, kun je ook volkorenbloem of speltbloem gebruiken voor de bodem, al zal de smaak dan iets anders zijn.