Waarom is dit gezond?

Tomaten, het stralende middelpunt van deze soep, zijn niet alleen een smaakbom, maar ook een ware vitaminebom! Ze zitten boordevol vitamine C, een krachtige antioxidant die je immuunsysteem versterkt en helpt bij het bestrijden van vrije radicalen. Daarnaast leveren ze ook nog eens vitamine K en kalium, wat bijdraagt aan gezonde botten en een goede bloeddruk.

De gezonde kracht van tomaten zit hem vooral in de lycopeen, een stof die verantwoordelijk is voor de rode kleur. Lycopeen is een krachtige antioxidant die in verband wordt gebracht met een verlaagd risico op bepaalde soorten kanker, zoals prostaat- en longkanker. Door de tomaten te verhitten, zoals in de bereiding van deze soep, wordt de lycopeen nog beter door het lichaam opgenomen. Een dusdanig smakelijke manier om aan je dagelijkse dosis antioxidanten te komen!

Zo maak je het

Het begint allemaal met het opwarmen van een scheutje olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de fijngehakte ui toe en laat deze rustig bakken voor ongeveer vier tot vijf minuten, totdat de ui zacht en glazig begint te worden. Dit creëert alvast een heerlijke smaakbasis.

Daarna is het tijd voor de knoflook. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze slechts dertig seconden mee, net zolang tot het begint te geuren. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, want dan kan de soep bitter worden.

Nu mogen de tomaten erbij. Verse tomaten snijd je eerst in kleine blokjes, terwijl je gepelde tomaten uit blik direct kunt toevoegen. Voeg ook de tomatenpuree toe en roer alles goed door. Bak dit mengsel nog twee tot drie minuten mee om de smaken te verdiepen.

Giet vervolgens de groentebouillon in de pan en voeg de suiker, indien je deze gebruikt om de zuurgraad van de tomaten te balanceren, en de gedroogde oregano toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat de soep zo’n tien tot vijftien minuten zachtjes pruttelen. Dit geeft alle smaken de tijd om zich prachtig te ontwikkelen.

Heb je liever een gladde soep? Dan is dit het moment om de staafmixer ter hand te nemen en de soep te pureren tot de gewenste, fluweelzachte consistentie. Houd je van een meer rustieke soep met stukjes? Dan kun je deze stap overslaan of de soep slechts gedeeltelijk pureren voor wat extra textuur.

Breng de soep na het pureren weer aan de kook. Nu is het tijd voor de sterren van de show: de ravioli! Voeg ze toe aan de kokende soep en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verse ravioli is meestal al in drie tot vijf minuten gaar, terwijl diepvriesravioli iets langer nodig heeft, zo’n acht tot tien minuten. Houd ze dus goed in de gaten!

Als de ravioli gaar zijn, kun je de kookroom, indien je deze gebruikt, voorzichtig door de soep roeren. Dit geeft de soep een heerlijk romige textuur. Proef de soep en breng deze op smaak met versgemalen zout en peper. Voeg tot slot de fijngehakte verse basilicum toe en laat de soep nog een minuutje opwarmen.

Serveer de dampende tomatensoep met ravioli in mooie kommen. Garneer met extra verse basilicumblaadjes en een royale rasp van Parmezaanse kaas naar eigen smaak. Geniet van dit heerlijke, huisgemaakte gerecht!

Waarom dit recept perfect is

Deze Tomatensoep met Ravioli is een absolute winnaar voor drukke doordeweekse avonden. Het recept is relatief snel te bereiden en met de verse ingrediënten die je in huis haalt, tover je in no-time een gezonde en voedzame maaltijd op tafel. De combinatie van groenten en koolhydraten uit de ravioli zorgt voor een vullende maaltijd die iedereen tevreden stelt.

En laten we eerlijk zijn, welk kind houdt er niet van soep met een verrassing erin? De ravioli maken deze tomatensoep een feestje voor de kleintjes, en stiekem ook voor de volwassenen. Het is een laagdrempelige manier om kinderen meer groenten te laten eten, omdat ze zo dol zijn op de zachte pastakussentjes. Een gegarandeerd succes aan tafel!

Bovendien is dit recept perfect voor wie graag een maaltijd vooruit maakt. Je kunt de soep prima van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Alleen de ravioli voeg je kort voor het serveren toe, zo heb je altijd een snelle, smakelijke en warme maaltijd achter de hand.

Variaties en tips

Voor een extra diepe en hartige smaak kun je in plaats van groentebouillon ook een deel van de bouillon vervangen door kippenbouillon, of zelfs een scheutje rode wijn toevoegen aan het begin van de bereiding om de tomatensmaak verder te verrijken. Durf te experimenteren met kruiden! Naast oregano is ook tijm, rozemarijn of een snufje chilivlokken heerlijk in deze soep.

De ravioli zelf bieden eindeloze mogelijkheden. Kies voor klassieke kaasravioli, of ga voor variaties met spinazie, champignons, ricotta, of zelfs vleesvulling. Voor een veganistische variant gebruik je veganistische ravioli en laat je de room achterwege. Gebruik in plaats daarvan een scheutje plantaardige melk of een klontje veganistische boter voor extra romigheid.

Seizoensgebonden aanpassingen zijn ook eenvoudig te maken. Voeg in de zomer verse, rijpe tomaten toe uit eigen tuin voor de ultieme smaakbeleving. In de herfst en winter kun je naast de tomaten ook pompoenblokjes of zoete aardappel meepruttelen in de soep voor een extra verwarmend effect. Serveer met verschillende soorten brood, zoals knoflookbrood of focaccia, voor een complete maaltijd.