De Uiensoep Ovenschotel is hier en wat is die lekker! Stel je voor: warme, zachte uien onder een goudbruin kaaskorstje. Het is comfortfood waar je blij van wordt! Ga jij Uiensoep Ovenschotel maken?
Uiensoep Ovenschotel
Een klassieke Franse uiensoep-ovenschotel: langzaam gekaramelliseerde uien in een rijke runderbouillon, gegarneerd met geroosterd stokbrood en gesmolten Gruyère, vervolgens gegratineerd onder de grill. Hartig, troostend comfortfood dat goed vult en zich uitstekend leent voor een stevige lunch of avondsmaaltijd. Het recept is voor ongeveer 4 porties.
Ingrediënten
- 800 g uien (in halve ringen gesneden)
- 50 g boter
- 2 eetlepels bloem (ongeveer 16 g)
- 1 liter runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen
- 1 stokbrood (ongeveer 250 g), in plakken
- 200 g geraspte Gruyère (of andere harde kaas)
- 50 ml droge witte wijn (optioneel)
- olijfolie of extra boter om in te vetten (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C (grillstand).
- Smelt 50 g boter in een ruime pan op middellaag vuur.
- Voeg 800 g in halve ringen gesneden uien toe en zet het vuur laag-matig; karamelliseer de uien langzaam gedurende 45 minuten. Roer regelmatig (elke 3-5 minuten) zodat ze gelijkmatig kleuren en niet aanbranden.
- Voeg na 40 minuten de 2 fijngehakte teentjes knoflook toe en bak 2 minuten mee.
- Strooi 2 eetlepels bloem over de uien en bak 2 minuten om de bloemsmaak te verwijderen en een lichte binding te vormen.
- Blus af met 50 ml droge witte wijn (indien gebruikt) en schraap de aanbaksels los van de bodem.
- Voeg 1 liter runderbouillon, 2 laurierblaadjes en 1 theelepel gedroogde tijm toe. Breng zachtjes aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng op smaak met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper.
- Snijd het stokbrood in plakjes en rooster deze in de oven of in een koekenpan tot ze stevig en licht krokant zijn (ongeveer 8 minuten in de oven op 200°C, één keer keren).
- Vet ovenvaste kommen of een grote ovenschaal licht in met olijfolie of boter. Haal de laurierblaadjes uit de soep en verdeel de soep over 4 ovenvaste kommen of in één ovenschaal.
- Leg op elke kom of verdeeld over de schaal de geroosterde broodplakken en verdeel 200 g geraspte Gruyère gelijkmatig (ongeveer 50 g kaas per portie).
- Zet de kommen of schaal onder de hete grill en gratineer 8 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is. Houd goed in de gaten om verbranden te voorkomen.
- Haal uit de oven, laat 2 minuten rusten en serveer heet.
Voedingswaarde:
Porties: 4 Portiegrootte: 1 portie (van 4)Hoeveelheid per portie: Calorieën: 570Total Fat: 31gSaturated Fat: 18gTrans Fat: 0.5gUnsaturated Fat: 12gCholesterol: 85mgSodium: 1200mgCarbohydrates: 45gNet Carbohydrates: 41gFiber: 4gSugar: 10gSugar Alcohols: 0gProtein: 28g
Uiensoep uit de oven
Uiensoep uit de oven is een heerlijk gerecht. Het is warm en vol van smaak. Deze soep is perfect voor koude dagen. We laten je zien hoe je dit zelf maakt. Het is makkelijker dan je denkt!
De geschiedenis van uiensoep
Wist je dat uiensoep al heel oud is? Het komt uit Frankrijk. Vroeger was het eten voor arme boeren. Ze maakten een lekkere soep van goedkope uien. Met kaas en brood werd het een feestmaal.Wist je dat: Uiensoep was oorspronkelijk een arme man’s eten in Frankrijk. De moderne versie met kaas en brood ontstond pas in de 19e eeuw. Zo is de beroemde Soupe à l’oignon gratinée ontstaan.
Zo maak je de perfecte uiensoep
Het geheim zit in de uien. Je moet ze heel langzaam bakken. Dit noemen we karamelliseren. Neem er echt de tijd voor, wel 30-40 minuten. Zo worden de uien lekker zoet. Voor vier personen heb je ongeveer 1 kg uien nodig. Voeg daarna 1 liter runderbouillon en wat bloem toe. Laurier en tijm geven extra smaak. Gebruik een dikke bodempan om aanbranden te voorkomen.TIP: Voeg een theelepel suiker toe aan de uien om de karamelisatie te versnellen. Roer goed door!
Dit zijn de beste tips
Geduld is een schone zaak bij uiensoep. Bak de uien niet op te hoog vuur. Anders worden ze bitter. Roer regelmatig zodat ze niet aanbranden. Gebruik goede bouillon, dat proef je echt terug. Sommige koks doen er een scheutje wijn of cognac bij. Dit maakt de smaak nog dieper. Probeer het eens, het is optioneel! Rooster het brood apart voor extra knapperigheid.
Welke kaas kun je gebruiken?
Een lekkere kaaslaag maakt de soep af. Gruyère is de klassieke keuze. Deze kaas smelt mooi en smaakt heerlijk. Maar Parmezaan of oude kaas zijn ook super. Of probeer eens mozzarella voor een mildere smaak. Je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. Het brood mag stevig zijn, zoals stokbrood, ciabatta of baguette. De soep maak je eerst op het fornuis. Daarna schep je de soep in vuurvaste kommen en leg je er brood en kaas op. Dit gaat dan de oven in.
Bereidingstijd en ovenstand
Bak de uien 30-40 minuten op middelhoog vuur. Verwarm de oven voor op 225°C. Rooster het brood en kaas in de oven tot de kaas gesmolten is en de kaas mooi goudbruin is. Dit duurt meestal zo’n 10-15 minuten.
Veelgemaakte fouten
Bak de uien niet te snel, anders worden ze bitter. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Gebruik goede bouillon voor de beste smaak. Vergeet niet dat je de uien écht langzaam moet karamelliseren voor de beste smaak.
Zo maak je een andere versie
Wil je iets anders proberen? Je kunt runderbouillon vervangen door groentebouillon. Dan is de soep vegetarisch. Voor een veganistische versie vervang je boter door olijfolie en kaas door vegan kaas. Sommigen doen er extra groenten bij. Denk aan wortel, sjalot of prei. Dat maakt de soep nog voller. Of probeer eens ciabatta in plaats van stokbrood. Experimenteer, het is jouw uiensoep!
Dit is een snellere variant
Voor als je haast hebt, is er een snelle versie. Je bakt de uien dan korter. Voeg wat ketjap manis toe voor een zoete smaak. Zo krijg je toch die lekkere zoetheid. Het is handig als je niet veel tijd hebt. De smaak is iets anders, maar nog steeds lekker. Perfect voor een doordeweekse avond.
Conclusie
Het belangrijkste voor de lekkerste uiensoep is geduld met de uien, bak ze zachtjes tot ze zoet zijn. Vergeet niet om goede bouillon te gebruiken en je kunt zelfs een beetje wijn toevoegen voor een diepere smaak. Ga jij deze heerlijke uiensoep uit de oven maken?