Vegetarische Pizza! Ben je klaar voor de allerlekkerste, supermakkelijke pizza ooit, helemaal zonder vlees? Ik ga je laten zien hoe je met verse groenten en heerlijke kaas een feest op tafel zet. Want wie zegt dat een pizza saai is zonder vlees? Ga jij deze heerlijke Vegetarische Pizza maken?

Vegetarische pizza met gegrilde aubergine en courgette

Name: Vegetarische pizza met gegrilde aubergine en courgette
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g bloem (Tipo 00); 10 g gedroogde gist; 280 ml lauwwarm water; 1 el olijfolie (15 ml) voor het deeg; 1 tl suiker (5 g); 1.5 tl zout (9 g); 1 blik gepelde tomaten (400 g); 1 gele ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geperst; 1 el tomatenpuree (15 g); 1 laurierblaadje; 2 tl gedroogde basilicum; 0.5 tl gedroogde oregano; 1 el olijfolie (15 ml) voor de saus; 2 el olijfolie (30 ml) voor het bakken van groenten; 600 g aubergine, in plakjes; 0.5 tl chilivlokken (2 g); 1 courgette (200 g), in dunne plakjes; 1 rode ui, dun gesneden; 200 g mozzarella, in plakjes; 75 g groene of kalamata olijven, gehalveerd; verse basilicum, 10 g voor garnering; extra olijfolie om te besprenkelen; zout en zwarte peper naar smaak

Porties: 4 pizza's

Voorbereidingstijd: 25 minutes

Bereidingstijd: 15 minutes

Extra tijd: 45 minutes

Totale bereidingstijd: 1 hour 25 minutes

Vegetarische pizza met huisgemaakt deeg, zelfgemaakte tomatensaus en gegrilde aubergine en courgette. Het recept maakt vier dunne pizza's van circa 25 cm. Het deeg gebruikt Tipo 00-bloem, gedroogde gist en olijfolie voor een elastische bodem; de saus wordt zacht ingekookt met gepelde tomaten, ui, knoflook en Italiaanse kruiden. Aubergine wordt vooraf goudbruin gebakken met chilivlokken om bitterheid en vocht te verminderen, courgette en rode ui worden kort aangebakken zodat ze niet papperig worden. De pizza's worden op hoge temperatuur gebakken tot de korst goudbruin is en de mozzarella smelt. Serveer direct met verse basilicum en een scheut extra olijfolie.

Ingrediënten

450 g bloem (Tipo 00)
10 g gedroogde gist
280 ml lauwwarm water
1 el olijfolie (15 ml) voor het deeg
1 tl suiker (5 g)
1.5 tl zout (9 g)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 gele ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 el tomatenpuree (15 g)
1 laurierblaadje
2 tl gedroogde basilicum
0.5 tl gedroogde oregano
1 el olijfolie (15 ml) voor de saus
2 el olijfolie (30 ml) voor het bakken van groenten
600 g aubergine, in plakjes
0.5 tl chilivlokken (2 g)
1 courgette (200 g), in dunne plakjes
1 rode ui, dun gesneden
200 g mozzarella, in plakjes
75 g groene of kalamata olijven, gehalveerd
verse basilicum, 10 g voor garnering
extra olijfolie om te besprenkelen
zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Maak het deeg: los de gist op in 280 ml lauwwarm water met 1 tl suiker en laat 5 minuten staan totdat het schuimt.

2. Meng 450 g bloem met 1.5 tl zout in een kom. Voeg het gistmengsel en 1 el olijfolie toe en kneed 8-10 minuten tot een soepel elastisch deeg.

3. Vorm een bal, vet licht in met olijfolie, dek af en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld.

4. Terwijl het deeg rijst: maak de tomatensaus. Verhit 1 el olijfolie in een pan, fruit 1 fijngehakte gele ui en 1 teentje knoflook tot glazig.

5. Voeg 1 el tomatenpuree toe, roer 1 minuut mee en voeg het blik gepelde tomaten, 1 laurierblaadje, 2 tl gedroogde basilicum en 0.5 tl oregano toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt. Verwijder het laurierblaadje.

6. Bereid de groenten voor: bestrooi aubergineplakken eventueel licht met zout en dep vocht af na 10 minuten. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken in porties met 0.5 tl chilivlokken goudbruin en gaar. Haal uit de pan.

7. Bak de courgetteplakjes en de dun gesneden rode ui kort in dezelfde pan tot ze licht kleur hebben maar niet papperig worden. Zet apart.

8. Verwarm de oven voor op 240 °C en zet indien mogelijk een pizzasteen of bakplaat in de oven om heet te worden.

9. Verdeeld het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk dun uit tot een ronde bodem (ongeveer 25 cm). Leg op een met bakpapier beklede pizzaschep of bakplaat.

10. Bestrijk elke bodem dun met de tomatensaus. Verdeel de mozzarella over de pizza's, gevolgd door gegrilde aubergine, courgette, rode ui en gehalveerde olijven. Let op: niet te veel beleg per pizza om zompigheid te voorkomen.

11. Bak de pizza's 10-15 minuten in de voorverwarmde oven op 240 °C totdat de bodem krokant en de korst goudbruin is en de mozzarella gesmolten.

12. Haal de pizza uit de oven, garneer met verse basilicum en besprenkel licht met extra olijfolie. Snijd in 4 stukken en serveer direct.

Voedingswaarde:

Porties: 4 Portiegrootte: 1 pizza
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 700Total Fat: 25gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 17gCholesterol: 40mgSodium: 900mgCarbohydrates: 85gNet Carbohydrates: 78gFiber: 7gSugar: 6gSugar Alcohols: 0gProtein: 24g

Herkomst van vegetarische pizza

Wist je dat pizza al heel oud is? Vroeger was pizza vooral simpel. Een beetje tomaat, mozzarella en basilicum. Dat was de Pizza Margherita. Lekker makkelijk! De Pizza Margherita is zelfs zo beroemd omdat een kok ‘m maakte voor koningin Margherita in de kleuren van de Italiaanse vlag.

Vegetarische pizza is iets moderner. Mensen eten tegenwoordig vaker plantaardig, wat goed is voor de aarde en ook lekker gezond. De aubergine komt oorspronkelijk uit India en werd pas in de 16e eeuw populair in Europa. Dit maakt deze pizza niet alleen lekker, maar ook een bewuste keuze.

Zo maak je de perfecte pizzabodem

Een goede pizzabodem is de basis. Veel mensen vinden deeg maken moeilijk, maar met geduld kom je ver. Gebruik goede bloem, zoals pizzabloem. Dat helpt echt. Laat het deeg lang rijzen op een warme plek. En pas op met te warm water! Anders werkt de gist niet goed. Je kunt ook kant-en-klaar deeg kopen om het makkelijk te maken.

TIP: Smeer de randen van je pizzabodem in met een beetje olijfolie. Dit zorgt voor extra smaak en een mooie, krokante korst.

Tips voor een knapperige pizza

Groenten zoals aubergine en courgette geven veel vocht af. Daardoor wordt je pizza soms nat. Dat wil je niet! Bak de groenten daarom eerst even voor. Dit heet voorkoken of bakken. Snijd de groenten ook niet te dik. Dunne plakjes garen sneller en geven minder vocht af. En leg niet te veel beleg op je pizza. Dat maakt hem ook nat en gaart niet goed.

TIP: Zout de aubergineplakken en laat ze 15 minuten liggen om vocht en bitterheid te verminderen. Dep daarna goed droog voordat je ze grilt. Gebruik ook eens een pizzasteen of een goede bakplaat in de oven. Dit helpt voor een súperknapperige bodem!

Waarom deze pizza goed voor je is

Deze pizza zit boordevol groenten. Aubergine en courgette zijn supergezond. Ze leveren veel vitamines en vezels. Dat is goed voor je lichaam.

Door de verse kruiden en olijfolie krijgt de pizza extra smaak. En je eet lekker iets plantaardigs. Dat maakt deze pizza niet alleen lekker, maar ook voedzaam! Bak de pizza op 220-250°C gedurende 10-15 minuten voor een knapperige bodem. Controleer na 10 minuten of de randen mooi goudbruin zijn.

Andere groenten en variaties voor op je pizza

Je kunt veel kanten op met groenten op je pizza. Probeer eens champignons, paprika of spinazie. Ook artisjokken of zongedroogde tomaatjes zijn heerlijk.

In de zomer zijn verse tomaten en basilicum lekker. In de herfst kun je pompoen of paddenstoelen gebruiken. Wees creatief en gebruik wat je lekker vindt! Naast de klassieke tomatensaus kun je ook pesto of hummus als basis gebruiken voor een andere smaak. En wist je dat er ook glutenvrije pizzabodems zijn? Perfect als je geen gluten mag of wilt eten.

Zo maak je de pizza vegan

Het is supermakkelijk om deze pizza vegan te maken. Vervang de mozzarella door vegan kaas. Er zijn veel goede merken te koop die lekker smelten. Violife is bijvoorbeeld een goede optie.

Controleer ook even of je pizzadeeg vegan is. Meestal wel, maar soms zit er melk of ei in. Met deze kleine aanpassingen kun je volop genieten van een heerlijke plantaardige pizza. Een zelfgemaakte tomatensaus met kruiden is ook een goede vegan basis voor extra smaak. Bewaar restjes pizza in de koelkast in een afgesloten bakje. Je kunt ze de volgende dag koud eten of even opwarmen in de oven.

Conclusie

Om te voorkomen dat je pizza nat wordt, is het een goed idee om de groenten eerst even voor te bakken. Dit geldt ook voor het geduldige rijzen van je deeg, want dat maakt echt het verschil. Dus, ga jij deze heerlijke vegetarische pizza met gegrilde aubergine en courgette maken?