Witte bonensoep: romig, voedzaam en vol smaak

Witte bonensoep is een echte klassieker die zowel verwarmend als vullend is. De zachte smaak van witte bonen vormt een mooie basis voor een rijke, kruidige soep vol groenten. Perfect voor een stevige lunch of een eenvoudig maar voedzaam avondmaal.

Witte bonensoep

Name: Witte bonensoep
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gekookte witte bonen (uit pot of zelf geweekt en gekookt); 1 grote ui; 2 tenen knoflook; 2 stengels bleekselderij; 2 middelgrote wortels; 1 middelgrote aardappel; 1 liter groentebouillon; 2 el olijfolie; 1 tl gedroogde tijm; 1 tl gedroogde oregano; 1 laurierblad; zout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; verse peterselie voor garnering

Porties: 4

Voorbereidingstijd: 10 minutes

Bereidingstijd: 25 minutes

Totale bereidingstijd: 35 minutes

Witte bonensoep is een romige, hartige soep die perfect vult en comfort biedt op koude dagen. De zachte smaak van witte bonen combineert heerlijk met aromatische groenten en kruiden. Serveer het als stevige lunch of als voedzaam avondmaal. Iets voor vanavond?

Ingrediënten

500 g gekookte witte bonen (uit pot of zelf geweekt en gekookt)
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 stengels bleekselderij
2 middelgrote wortels
1 middelgrote aardappel
1 liter groentebouillon
2 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde oregano
1 laurierblad
zout naar smaak
versgemalen zwarte peper naar smaak
verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de bleekselderij, wortel en aardappel in kleine blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
3. Voeg de bleekselderij, wortel en aardappel toe en bak kort mee om de smaken los te maken.
4. Roer de tijm en oregano erdoor en leg het laurierblad in de pan.
5. Voeg de witte bonen en de groentebouillon toe en breng aan de kook.
6. Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
7. Pureer de helft van de soep met een staafmixer voor een romige structuur, laat de andere helft grof.
8. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met peterselie.

Voedingswaarde:

Portiegrootte: 4
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 2106Total Fat: 1gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 5gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 780mgSodium: 30mgCarbohydrates: 9gNet Carbohydrates: `17gFiber: 4gSugar: 10gSugar Alcohols: 0gProtein: 12g

Waarom witte bonensoep zo geliefd is

Witte bonen zijn rijk aan eiwitten, vezels en mineralen, waardoor deze soep niet alleen lekker maar ook voedzaam is. Ze zorgen voor een romige structuur zonder dat er room aan te pas komt. In combinatie met wortel, bleekselderij en aardappel krijg je een volle, ronde smaak.

De beste periode om witte bonensoep te maken

Hoewel witte bonen het hele jaar door te koop zijn, is deze soep vooral geliefd in de herfst en winter. Dan is een kom warme, romige soep precies wat je nodig hebt. Bovendien kun je zowel verse, gedroogde als ingeblikte bonen gebruiken, waardoor het altijd een makkelijke optie is.

Zo maak je witte bonensoep

Begin met het fruiten van ui en knoflook in olijfolie. Voeg wortel, bleekselderij en aardappel toe en laat kort meebakken met kruiden. Daarna gaan de bonen en bouillon erbij, en laat je alles zachtjes koken tot het gaar is. Door een deel van de soep te pureren, krijg je een mooie romige structuur, terwijl de rest grof blijft voor wat bite.

Variaties voor iedere smaak

Je kunt de soep hartiger maken met wat gebakken spekreepjes. Voor een pittige kick voeg je chilivlokken toe. Wil je meer groenten? Roer op het einde wat spinazie of boerenkool door de soep.

Conclusie

Witte bonensoep is een eenvoudig, gezond en veelzijdig gerecht dat je in een half uur op tafel zet. Of je nu gaat voor romig, pittig of extra groenterijk, deze soep past bij elke gelegenheid. Ga jij hem binnenkort maken?