Wortelsoep met kurkuma is een soep die niet alleen lekker is, maar er ook prachtig uitziet. Met zijn zonnige kleur en verwarmende smaak is het een gerecht dat je zowel in de zomer als winter kunt maken. Het is een eenvoudige soep, maar door de toevoeging van kurkuma krijgt hij een bijzondere twist.
Wortelsoep met kurkuma
Wortelsoep met kurkuma is een zonnige, kruidige soep die je dag meteen opvrolijkt. De wortel geeft een natuurlijke zoetheid, terwijl de kurkuma zorgt voor een warme, aardse smaak en een prachtige gouden kleur. Deze soep is licht, voedzaam en zit boordevol gezonde stoffen. Zin in een kom vol kleur en smaak?
Ingrediënten
- 800 g wortels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 cm verse gember
- 1 theelepel kurkumapoeder of 3 cm verse kurkuma
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- verse koriander voor garnering
- limoenpartjes voor erbij
Bereidingswijze
1. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, gember en kurkuma tot ze geurig zijn.
3. Voeg de wortels toe en bak kort mee voor extra smaak.
4. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
6. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer met koriander en limoenpartjes.
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 220Total Fat: 10gSaturated Fat: 6gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 0mgSodium: 820mgCarbohydrates: 20gNet Carbohydrates: 24gFiber: 6gSugar: 12gSugar Alcohols: 0gProtein: 4g
De smaak en textuur van Wortelsoep met kurkuma
De soep is fluweelzacht en heeft een milde, zoete smaak van wortel, gecombineerd met de aardse, kruidige tonen van kurkuma. De kokosmelk zorgt voor romigheid en een zachte afwerking, terwijl koriander en limoen het geheel fris maken.
Hoe maak je Wortelsoep met kurkuma
Je begint met het fruiten van ui, knoflook, gember en kurkuma voor een geurige basis. Daarna voeg je de wortels toe en kook je deze in groentebouillon tot ze zacht zijn. Na het pureren meng je er kokosmelk door en maak je het af met verse kruiden en een kneepje limoen.
Variaties en serveertips
Een rode chilipeper geeft de soep een pittige kick, terwijl extra kokosmelk hem nog romiger maakt. Serveer hem met vers brood of naan voor een vullende maaltijd.
Zin om iets gezonds én kleurrijks op tafel te zetten? Misschien wordt deze wortelsoep met kurkuma vanavond wel jouw keuze.