Zoete aardappel-gembersoep is een ideale balans tussen zoet en pittig. De zachte zoete aardappel maakt de soep romig zonder room, terwijl de gember een lichte hitte toevoegt die je van binnenuit verwarmt. Het is een soep die eenvoudig te maken is, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Zoete aardappel-gembersoep
Zoete aardappel-gembersoep is een fluweelzachte, licht pittige soep die perfect is voor koude dagen. De zoete aardappel zorgt voor een romige, volle smaak terwijl de gember een verwarmende, kruidige kick geeft. Het is een eenvoudige maar elegante soep die zowel als lunch als diner kan worden geserveerd. Zin om je kom te vullen met deze verwarmende combinatie?
Ingrediënten
- 800 g zoete aardappelen
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 4 cm verse gember
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 theelepel kurkumapoeder
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- verse koriander voor garnering
- limoenpartjes voor erbij
Bereidingswijze
1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
3. Voeg de zoete aardappelblokjes en het kurkumapoeder toe, bak kort mee.
4. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappel zacht is.
5. Pureer de soep glad met een staafmixer.
6. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer warm, gegarneerd met koriander en een partje limoen.
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 270Total Fat: 12gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 0mgSodium: 800mgCarbohydrates: 37gNet Carbohydrates: 31gFiber: 6gSugar: 10gSugar Alcohols: 0gProtein: 4g
De smaak en textuur van Zoete aardappel-gembersoep
De soep heeft een zijdezachte structuur met een volle, zoete basis en een kruidige ondertoon. De kokosmelk maakt hem extra romig en rond van smaak, terwijl een kneepje limoen zorgt voor frisheid.
Hoe maak je Zoete aardappel-gembersoep
Begin met het fruiten van ui, knoflook en gember voor een geurige basis. Voeg de zoete aardappelblokjes en kurkuma toe, gevolgd door de bouillon. Na het koken pureer je de soep tot een glad geheel en maak je hem af met kokosmelk, koriander en limoen.
Variaties en serveertips
Met rode chilipeper krijgt de soep een pittige kick. Een Thaise variant maak je met citroengras en vissaus. Serveer met vers brood of naan om in de soep te dippen.
Zin om vanavond iets verwarmends te eten? Dan is deze soep een uitstekende keuze.