Zuurkool salade

Delen of bewaren voor later?

Deze frisse en voedzame zuur koolsalade is een perfecte optie voor een lichte lunch of als bijgerecht bij je avondmaaltijd. Het is een eenvoudig recept, maar toch vol van smaak en textuur. De combinatie van de zure zuurkool met de zoetheid van appel en rozijnen geeft de salade een verrassend frisse twist. De geraspte wortel voegt niet alleen kleur toe, maar ook een heerlijke knapperigheid, terwijl de walnoten, indien toegevoegd, zorgen voor extra crunch en een rijke smaak. De dressing van olijfolie, mosterd, honing en citroensap brengt alles mooi samen en zorgt voor een subtiele balans tussen zuur, zoet en pittig.

Wat deze salade extra bijzonder maakt, is dat het een gezonde en lichte keuze is zonder in te boeten op smaak. Zuurkool is van nature rijk aan probiotica, wat goed is voor de spijsvertering, en de toevoeging van appel en wortel maakt het een bron van vitaminen en vezels. Dit gerecht is ideaal voor wie op zoek is naar een snelle, verfrissende maaltijd die ook nog eens vol van gezonde voedingsstoffen zit. Of je het nu als lunch, bijgerecht of als onderdeel van een groter diner serveert, deze zuurkoolsalade is altijd een hit!

Ingrediënten Zuurkoolsalade

• 100 g zuurkool (uitgelekt)
• 50 g wortel (geraspt)
• 50 g appel (bij voorkeur Granny Smith, in kleine blokjes)
• 10 g rozijnen
• 1 el olijfolie
• 1 tl mosterd
• 1 tl honing & citroensap

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Zorg ervoor dat de zuurkool goed uitgelekt is. Je kunt eventueel met je handen overtollig vocht eruit knijpen.
2. Mengen: Doe de zuurkool, geraspte wortel, appelblokjes en rozijnen in een kom.
3. Dressing maken: Meng in een apart kommetje de olijfolie, mosterd, honing en citroensap. Breng op smaak met peper.
4. Combineren: Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
5. Serveren: Serveer direct op een bord en garneer eventueel met walnoten.

Delen of bewaren voor later?