Burrito Bowl Met Kip En Zelfgemaakte Guacamole

Delen of bewaren voor later?

Ken jij de burrito bowl al? Hoewel de naam doet vermoeden dat je dit maakt met burritos (wraps) is dat niet zo. Men neme de inhoud van een burrito wrap (zoals kip, mais, bonen, etc.) en een mooie kom.

Mix hier nog een aantal toppings door en je hebt een burrito bowl. Je kunt eindeloos variëren met dit gerecht, zo is deze burrito bowl met kip en guacamole bijvoorbeeld heerlijk op een zomerse dag.

Ook fijn: je zet dit makkelijke gerecht binnen 20 minuten op tafel. Een paar nachos erbij en de kids sprinten naar hun bord want hoe vaak eet je nou chips als avondeten…

Recept burrito bowl met kip

Burrito bowl recept

Wist je dat burrito is afgeleid van het woord ‘burro‘? Dit betekent ezel in het Spaans. Nu zul je ongetwijfeld denken ‘ok, leuk, maar wat hebben die twee dingen met elkaar te maken’.

Er doen verschillende verhalen over de ronde, maar de meest waarschijnlijke is dat de burrito al heel lang geleden onderweg vaak gegeten werd door Mexicaanse handelaren en reizigers.

Zij reden doorgaans op ezels en zodoende werd de burrito hiernaar vernoemt. Misschien wat vergezocht, maar toch een mooi verhaal over de burrito.

Wat zit er in een burrito bowl: ingrediënten (4 personen)

• 300 gram kipfilet
• 2 sjalotjes
• 2 paprika’s
• 3 tomaten
• 100 gram ijsbergsla
• 400 gram bloemkoolrijst (of 200 gram gewone rijst als je dat lekkerder vindt)
• 1 klein blikje bonenmix met mais (of blikje kidneybonen/zwarte bonen/mais)

Burrito kruidenmix voor de kip:

• 1 theelepel zout
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder

Zoals ik wel vaker aangeef bij zelfgemaakte kruidenmixen: maak hier een grote batch van en bewaar in een kruidenpotje. Deze kun je dan een volgende keer weer gebruiken, dat scheelt weer een paar minuutjes tijd!

Zelfgemaakte guacamole:

• 2 eetrijpe avocado’s
• 2 kleine sjalotjes
• 3 theelepels verse koriander
• 1½ theelepel citroensap
• Peper en zout

Andere toppings die lekker zijn op je burritobowl:

• Verse koriander
• Limoen of citroensap
• Geraspte kaas
• Sour cream
• Tortillachips (breek in kleine stukjes)
• Jalapeño peper of rode peper ringetjes

Burrito bowl maken: bereidingswijze

Snijd de kipfilet in dunne reepjes en verhit een scheutje olie in de koekenpan.

Bak de kipfilet gaar in de koekenpan en breng op smaak met de burrito mix (zout, komijnpoeder, chilipoeder, uienpoeder en knoflookpoeder).

Snipper de sjalotten en snijd de paprika in blokjes. Voeg 2 gesneden sjalotjes en de paprika toe aan de kipfilet en bak ongeveer 5 minuten.

Pak intussen een andere koekenpan en verhit een scheutje olie. Bak de bloemkoolrijst volgens de aanwijzing op de verpakking en breng op smaak met een snufje zout en chilipoeder.

Snijd de tomaat in blokjes en de ijsbergsla in reepjes. Spoel de bonenmix schoon.

Maak de guacamole door de avocado te prakken en vervolgens de andere 2 gesnipperde sjalotjes, verse koriander en het citroensap erdoor te mengen. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de bloemkoolrijst in een grote saladeschaal en doe het kip-groentemengel er bovenop. Garneer met de ijsbergsla, tomaat, bonen en de guacamole.

DIY burritobowl: doe alle toppings in bakjes en zet op tafel. Geef iedereen een mooie kom of diep bord en laat ieder zijn of haar eigen burritobowl samenstellen.

Wil je meer kookinspiratie? Check ook eens deze recepten:

• Supersnelle Thaise roerbak
• Visstoofpotje met rijst
• Wraps met tonijn

Download een gratis weekmenu met bijbehorende boodschappenlijst en zet gezond avondeten binnen 30 minuten op tafel. Wil je geen stress meer bij de vraag ‘Wat eten we vandaag’? Bestel dan het Makkelijke Maaltijden Menu.

Delen of bewaren voor later?