Snelle Bonenschotel Met Gehakt En Rijst

Delen of bewaren voor later?

Soms zoek je een recept wat supersimpel is. Geen snijwerk, geen lijst aan kruiden en ingrediënten, maar gewoon een gezonde en vooral makkelijke avondmaaltijd.

Deze bonenschotel met gehakt en rijst is perfect voor dat soort dagen. Je gooit een handjevol ingrediënten in een hapjespan, kookt de rijst en binnen 20 minuten kun je aan tafel.

Recept bonenschotel met gehakt

Bonenschotel: gezond, makkelijk en snel

Bonenschotel kidneybonen: ingrediënten (4 personen)

• 300 gram zilvervliesrijst
• 300 gram gehakt
• 2 blikken kidneybonen (van 400 gram)
• 2 blikken tomatenblokjes
• 2 eetlepels paprikapoeder
• Peper
• Zout

Hoe maak ik bonenschotel: bereidingswijze

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak het rundergehakt in een hapjespan rul. Breng het gehakt op smaak met peper en zout.

Laat de kidneybonen uitlekken en spoel schoon. Voeg de kidneybonen, de tomatenblokjes, het paprikapoeder en peper en zout naar smaak toe aan het gehakt. Laat de saus ongeveer 10-15 minuten pruttelen op laag vuur.

Serveer de bonenschotel met rijst.

Tip: garneer met verse koriander en partjes limoen.

Bonenschotel maken: variatietips

Recept mexicaanse bonenschotel

Een Mexicaanse bonenschotel met rijst maak je met een aantal extra kruiden. Je kunt hiervoor kant-en-klare Mexicaanse kruiden gebruiken of zelf een Mexicaanse kruidenmix maken:

• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl uienpoeder
• ½ tl cayennepeper

Tip: maak een grote batch van deze kruidenmix (bijv. bovenstaande hoeveelheden 4x) en bewaar deze in een handig kruidenpotje. Dan kun je deze zelfgemaakte Mexicaanse kruidenmix de volgende keer meteen uit de kast pakken!

Bonenschotel met kip

Vervang ook eens het gehakt voor kip of uitgebakken spekjes. Wil je een vegetarische bonenschotel maken? Zie de tips hieronder.

Recept bonenschotel vegetarisch

Ben je vegetariër of wil je een dagje geen vlees eten? Laat dan het gehakt achterwege. Peulvruchten (zoals kidneybonen) zijn een prima alternatief voor vlees omdat hier (net als in vlees) ijzer, vitamine B1 en B12 in zit.

Je hoeft dus geen vleesvervanger toe te voegen aan deze gezonde vegetarische bonenschotel, maar dat kan uiteraard wel als je dat lekker vindt. Deze vegan rulstukjes zijn een prima optie.

Witte bonenschotel

In plaats van kidneybonen kun je ook witte bonen gebruiken in dit gerecht. Hoewel je witte bonen in tomatensaus kant en klaar in blik kunt kopen is mijn advies om witte bonen uit een pot te gebruiken en de tomatenblokjes uit blik (zoals hierboven aangegeven bij ingrediënten).

Aan witte bonen in tomatensaus uit blik is suiker toegevoegd en dat is nergens voor nodig. Vaak eten we al te veel suiker op een dag en dit soort verstopte suikers helpen niet mee om dat te verminderen.

Download een gratis weekmenu met bijbehorende boodschappenlijst en zet gezond avondeten binnen 30 minuten op tafel. Wil je geen stress meer bij de vraag ‘Wat eten we vandaag’? Bestel dan het Makkelijke Maaltijden Menu.

Pittige bruine bonenschotel met gehakt

Vervang de kidneybonen door bruine bonen, snijd een rood pepertje en voeg een snufje cayennepeper toe voor wat extra pit.

Lees ook mijn andere recepten, zoals zelfgemaakte chili con carne, wraps met tonijn of gnocchi traybake.

Delen of bewaren voor later?