Zoek je een lekker recept voor kikkererwten salade? Deze salade met kikkererwten, groenten, falafel en een heerlijk romige fetadressing is gezond, lekker en super makkelijk om te maken.
Je kunt deze salade als lunch eten maar ook als avondmaaltijd, heerlijk met wat Libanees platbrood of een pita uit de oven.
Dit snelle recept met kikkererwten staat binnen 20 minuten op tafel, handig voor de dagen waarop je weinig tijd hebt om te koken.
Recept kikkererwten salade
Salade kikkererwten recept
Voor we aan de slag gaan wil ik eerst een paar veelgestelde vragen over kikkererwten beantwoorden. Kikkererwten bereiden kan op verschillende manieren, hieronder lees je meer.
Kikkererwten zijn peulvruchten en komen oorspronkelijk uit Noord-Afrika.
Kikkererwten zijn erg gezond! Kikkererwten bevatten veel vezels, vitamines, mineralen en eiwitten en passen uitstekend in een gezond voedingspatroon.
Let op: gedroogde kikkererwten kun je niet rauw eten! In peulvruchten (waaronder kikkererwten) zit lectine, een natuurlijke gifstof. Dit stofje kan de werking van je darmen en nieren (ernstig) ontregelen. Kikkererwten uit blik of pot zijn al verhit en kunnen zonder verdere bereiding veilig gegeten worden.
Als je gedroogde kikkererwten koopt (dus niet die uit blik of uit een pot) moet je deze zo’n 8-12 uur laten weken in koud water. Gebruik hiervoor een verhouding van 1:3 (100 gram kikkererwten met 300 ml water). 
Nadat de kikkererwten geweekt zijn spoel je ze goed schoon, vervolgens moeten de kikkererwten 1-1,5 uur koken.
Tel, als je de kikkererwten niet van tevoren hebt laten weken, een halfuur bij de kooktijd op.
Geroosterde kikkererwten zijn een lekkere snack en heerlijke toevoeging aan salades of Buddha bowls. Kikkererwten roosteren duurt ongeveer 20 minuten.
Tip: haal na 10 minuten de kikkererwten uit de oven en hussel goed door elkaar. Bak vervolgens nog 10 minuten om ervoor te zorgen dat ze rondom lekker knapperig worden.
Voordat je de kikkererwten gaat roosteren moeten deze al gekookt zijn. Het maakt niet uit of je kikkererwten uit blik gebruikt of kikkererwten die je zelf hebt gekookt.
In plaats van de kikkererwten te roosteren in de oven kun je ze ook bakken in een koekenpan. Bak de kikkererwten in een flinke scheut olijfolie in ca. 5-10 minuten goudbruin.
Zowel voor geroosterde als gebakken kikkererwten is het lekker om deze te kruiden, bijvoorbeeld met knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en zout.
Kikkererwten salade met feta dressing: ingrediënten (4 personen)
- 400 gram falafel
- 2 grote blikken kikkererwten (je kunt uiteraard ook gedroogde kikkererwten zelf bereiden maar zoals je hierboven kunt lezen kost dat wel aardig wat tijd).
- 4 tomaten
- 1 paprika
- 1 komkommer
- Verse koriander
- Olijfolie
Romige feta dressing
- 150 gram feta
- 50 gram zure room
- 1 citroen
- Peper en zout
Kikkererwten recept salade: bereidingswijze
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de falafel. Schep de balletjes regelmatig om zodat ze niet aanbranden.
Snijd intussen de komkommer, paprika en tomaten in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken, spoel schoon en doe in een ruime saladeschaal.
Voeg de gesneden groente toe aan de kikkererwten en roer door elkaar.
Tijd om de dressing te maken. Verbrokkel de feta in het kleine bakje van je foodprocessor (of in een bakje wat je gebruikt bij je handmixer) en schep de zure room erbij.
Pers de citroen en voeg het sap toe aan de feta en zure room. Breng op smaak met een snufje peper en zout en mix tot een romige dressing.
Tip: is de dressing te dik? Voeg een klein beetje water toe om deze wat te verdunnen.
Meng de dressing door de salade. Snijd de koriander grof en voeg toe aan de salade.
Serveer de salade met kikkererwten en paprika met de gebakken falafel balletjes.
Optioneel: heb je grote eters in huis? Verhit een paar pitabroodjes in de oven, dan kun je een broodje met falafel en salade maken.
Salade met kikkererwten en fetadressing: variatietips
- Geroosterde kikkererwten salade: zoals aangegeven kun je kikkererwten uitstekend roosteren. Het kost iets meer tijd maar is zeker de moeite waard, de knapperige kikkererwten geven de salade een extra bite.
- Kikkererwten avocado salade: snijd een avocado in blokjes en voeg toe aan de salade, heel gezond en lekker.
- Salade met kikkererwten en tonijn: je kunt ook de falafel achterwege laten en in plaats daarvan een blikje tonijn toevoegen aan de salade.
Kikkererwten Salade Met Falafel En Feta
Snelle en gezonde kikkererwten salade voor de lunch of het avondeten.
Ingrediënten
- 400 gram falafel
- 2 grote blikken kikkererwten (je kunt uiteraard ook gedroogde kikkererwten zelf bereiden maar zoals je hierboven kunt lezen kost dat wel aardig wat tijd).
- 4 tomaten
- 1 paprika
- 1 komkommer
- Verse koriander
- Olijfolie
Feta dressing
- 150 gram feta
- 50 gram zure room
- 1 citroen
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de falafel.
- Schep de falafel balletjes regelmatig om zodat ze niet aanbranden.
- Snijd de komkommer, paprika en tomaten in blokjes.
- Laat de kikkererwten uitlekken, spoel schoon en doe in een ruime saladeschaal.
- Voeg de gesneden groente toe aan de kikkererwten en roer door elkaar.
- Verbrokkel de feta in je food processor (of in een bakje wat je gebruikt bij je handmixer) en schep de zure room erbij.
- Pers de citroen en voeg het sap toe aan de feta en zure room.
- Breng op smaak met een snufje peper en zout en mix tot een romige dressing.
- Meng de dressing door de salade.
- Snijd de koriander grof en voeg toe aan de salade.
- Serveer de salade met kikkererwten en paprika met de gebakken falafel balletjes.
Optioneel: heb je grote eters in huis? Serveer een paar pitabroodjes bij de kikkererwten salade.
Aanbevolen producten
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet krijg ik zonder extra kosten voor jou een kleine commissie.
Voedingswaarde:
Porties: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 522
De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Bekijk ook deze salade recepten, zoals burrata salade met pesto, rode bietjes salade met appel en deze koolhydraatarme bloemkoolrijst salade.
Download een gratis weekmenu met bijbehorende boodschappenlijst en zet gezond avondeten binnen 30 minuten op tafel. Wil je geen stress meer bij de vraag ‘Wat eten we vandaag’? Bestel dan het Makkelijke Maaltijden Menu.