Deze variant op de klassieke Beef Wellington is een betaalbaar en smakelijk alternatief, ideaal voor een feestelijk diner zoals kerst. Het gehaktmengsel wordt gecombineerd met heerlijke kruiden en champignons en verpakt in knapperig bladerdeeg. Een gegarandeerde hit bij jong en oud!
Beef Wellington met gehakt
Deze variant op de klassieke Beef Wellington is een betaalbaar en smakelijk alternatief, ideaal voor een feestelijk diner zoals kerst. Het gehaktmengsel wordt gecombineerd met heerlijke kruiden en champignons en verpakt in knapperig bladerdeeg. Een gegarandeerde hit bij jong en oud!
Ingredients
Voor de Wellington:
- 500 gram rundergehakt
- 1 rol bladerdeeg (ca. 275 gram)
- 250 gram champignons, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 1 ei (voor het gehaktmengsel)
- 2 eieren, losgeklopt (voor het bladerdeeg)
- 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de saus (optioneel):
- 250 ml runderbouillon
- 150 ml rode wijn
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 theelepel bloem of maïzena (optioneel, om te binden)
Instructions
1. Duxelles maken:
Verhit de olijfolie in een pan en bak de champignons, ui, knoflook en tijm op middelhoog vuur tot het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel afkoelen.
2. Gehaktmengsel bereiden:
Meng in een kom het rundergehakt met het paneermeel, het ei, paprikapoeder, dijonmosterd, en wat zout en peper. Voeg het afgekoelde champignonmengsel toe en meng alles goed door elkaar.
3. Vorm de Wellington:
Leg een groot stuk vershoudfolie op het werkblad. Vorm het gehaktmengsel tot een langwerpige, stevige rol. Wikkel het strak in de folie en laat het 20-30 minuten opstijven in de koelkast.
4. Inpakken in bladerdeeg:
Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd werkblad. Verwijder de folie van het gehaktmengsel en leg de rol in het midden van het bladerdeeg. Wikkel het deeg om het gehakt en druk de naden goed dicht. Snijd overtollig deeg weg en zorg dat de naad aan de onderkant zit. Versier het deeg eventueel met overgebleven stukjes bladerdeeg.
5. Afwerking:
Leg de Wellington op een bakplaat met bakpapier en bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Laat het nog 15 minuten rusten in de koelkast.
6. Bakken:
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de Wellington in 30-35 minuten goudbruin. Controleer of het gehakt gaar is met een kerntemperatuur van 70°C.
7. Saus maken (optioneel):
Fruit de sjalot in een klein pannetje. Voeg rode wijn en runderbouillon toe en laat inkoken tot een dikke saus. Bind eventueel met een beetje bloem of maïzena. Zeef de saus en serveer bij de Wellington.
Notes
Snijd de Wellington in plakken en serveer met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade. De rodewijnsaus maakt het helemaal af!
- Je kunt ook een mix van rundergehakt en varkensgehakt gebruiken voor extra sappigheid.
- Voeg eventueel fijngehakte kruiden zoals peterselie of oregano toe voor extra smaak.
- Voor een luxe variant kun je een gekookt ei in het midden van het gehakt plaatsen als verrassing.
Recommended Products
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet krijg ik zonder extra kosten voor jou een kleine commissie.
Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 450Total Fat: 27gSaturated Fat: 9gCarbohydrates: 30gNet Carbohydrates: 2gSugar: 2gProtein: 25g
Deze Beef Wellington met gehakt is een ware showstopper op je kersttafel. Het combineert de luxe uitstraling van de klassieke Wellington met de toegankelijkheid van gehakt, waardoor het een feestelijk gerecht is dat voor iedereen haalbaar is. De smaakvolle vulling van gekruid gehakt en champignons, omhuld door een knapperig laagje bladerdeeg, zorgt voor een combinatie die niemand kan weerstaan.
Of je nu een kerstdiner organiseert voor familie of vrienden, dit gerecht is gegarandeerd een succes. Het mooie van deze Beef Wellington met gehakt is dat je het makkelijk van tevoren kunt voorbereiden, zodat je tijdens het diner meer tijd hebt om van je gezelschap te genieten. Snijd de Wellington in plakken en serveer met een eenvoudige rodewijnsaus, geroosterde groenten en een bijgerecht zoals aardappelpuree. Het resultaat? Een indrukwekkend gerecht dat er prachtig uitziet en ook nog eens heerlijk smaakt.
Met dit recept laat je zien dat je met een beetje creativiteit en aandacht een culinaire ervaring kunt creëren, zelfs met eenvoudige ingrediënten. Probeer het zelf en laat je gasten genieten van deze feestelijke twist op een klassieke favoriet. Beef Wellington met gehakt wordt ongetwijfeld een blijvende traditie aan je kersttafel! 🎄✨