Gezonde Salade Met Kip En Pasta

Delen of bewaren voor later?

Je kunt mij gerust de rest van mijn leven elke dag een salade voorzetten, I LOVE SALAD!

Ik word ook wel het konijn van de familie genoemd, als klein meisje plukte ik al blaadjes sla en wortels uit de moestuin en nog steeds ben ik dol op (rauwe) groente.

Dat geldt ongetwijfeld niet voor iedereen, mijn man en kids zijn zeker niet zo’n fan van salades als ik. Maar deze gezonde salade met kip en pasta doet het doorgaans erg goed.

De geroosterde cherrytomaatjes uit de oven en de knapperige Edamame boontjes geven deze salade net even dat beetje extra en de romige zelfgemaakte saladedressing maakt dit gerecht helemaal af.

Laten we snel aan de slag gaan!

Recept: Gezonde salade met kipfilet

Pasta salade met kip en tomaatjes uit de oven

Met maar liefst 5 verschillende soorten groente kun je dit zeker een gezond recept noemen.

En met een bereidingstijd van maar 20 minuten zet je deze lekkere salade met kip in een mum van tijd op tafel. Erg fijn op dagen waarop je weinig tijd hebt om gezond te koken.

Recept salade met kip: ingrediënten (4 personen)

• 300 gram volkorenpasta
• 300 gram kipfilet
• 150 gram veldsla
• 200 gram Edamame boontjes (hier lees je meer over deze heerlijke boontjes)
• 3 stengels bleekselderij
• 2 wortels
• Peper en zout

Geroosterde cherrytomaatjes uit de oven

• 500 gram cherrytomaatjes
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden (of vergelijkbare kruiden zoals tijm, basilicum, oregano en marjolein)
• Snufje peper en zout
• Olijfolie

Gezonde salade dressing maken

• 3 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel halvanaise
• 1 theelepel honing
• Sap van een halve limoen
• Peper en zout

Gezonde salade maken met kip: bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 225 °C en pak een ovenschaal. Was de cherrytomaatjes en verwijder de kroontjes.

Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaal en bestrooi met peper, zout en Italiaanse kruiden.

Schenk er vervolgens een flinke scheut olijfolie over en schep het geheel een paar keer om. Zet de schaal daarna in de oven en rooster de tomaatjes zo’n 15 minuten.

Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de kipfilet in reepjes en verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de kipfilet gaar en breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klontje boter in een tweede koekenpan en roerbak de Edamame boontjes zo’n 4-5 minuten.

Snijd dunnen halve maantjes van de bleekselderij. Schil de wortels en rasp de wortels.

Pak een grote saladekom en doe de veldsla, bleekselderij en wortel hierin. Voeg vervolgens de gekookte pasta, gebakken kipfilet en Edamame boontjes toe.

Haal de geroosterde cherrytomaatjes uit de oven en schep door de salade. Maak als laatste de dressing, sprenkel over de salade en serveer!

Gezonde pastasalade met kip

Het leuke van deze lekkere gezonde salade is dat je er alle kanten mee op kan. Hieronder vind je een aantal suggesties.

Pasta salade gerookte kip

Wil je eens wat anders? Maak de salade met gerookte kip in plaats van gebakken kipfilet, ook erg lekker!

Salade met tonijn

Ook tonijn smaakt prima in deze gezonde maaltijdsalade met pasta.

Salade met zalm

Zelf ben ik wat minder fan van rauwe zalm, maar voor de liefhebbers hiervan: vervang de kipfilet eens door gerookte zalm. Dat combineert uitstekend met de Edamame boontjes.

Download een gratis weekmenu met bijbehorende boodschappenlijst en zet gezond avondeten binnen 30 minuten op tafel. Wil je geen stress meer bij de vraag ‘Wat eten we vandaag’? Bestel dan het Makkelijke Maaltijden Menu.

Salade met spekjes

Wie houdt er niet van uitgebakken spekjes? Heerlijk knapperig en lekker zout, spekjes maken alles beter. Voor een extra feestelijk gerecht maak je de salade met kip en spekjes.

Salade met feta

Feta is een lekkere toevoeging, of een gebakken halloumi. Laat de kipfilet achterwege en je hebt een heerlijk vegetarische pastasalade.

Gezonde couscous salade kip

Geen pasta in huis maar wel couscous? Geen probleem, dat kan ook. Je kunt ook parelcouscous salade met kip maken, of een quinoa salade kip.

Kun je deze gezonde maaltijdsalade met kip bewaren?

Jazeker, want dit gerecht is niet alleen heerlijk als lichte avondmaaltijd op een mooie zomerse dag, maar is ook heel geschikt als gezonde lunch (to-go).

Maak dus gerust een extra portie voor de volgende dag, je kunt deze gezonde lunch salade prima een nachtje in de koelkast bewaren.

Wat ik zelf doe is de dressing en de geroosterde cherrytomaatjes apart houden van de rest van de salade. Anders wordt het al snel een wat soppig geheel en dat is natuurlijk niet zo lekker.

Tip: wil je de salade meenemen naar je werk? Dit is een handige salade lunch box met verdeelvakjes en een apart bakje voor de dressing.

Zoek je meer gezonde salade recepten? Bekijk ook eens deze gerechten:

• Pasta pesto salade
• Salade met zoete aardappel
• Witlofsalade met appel

Delen of bewaren voor later?