Deze groentestrudel is een smaakvolle en gezonde maaltijd, gevuld met verse spinazie, paprika, zongedroogde tomaten en knapperige walnoten. Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd, of als onderdeel van een buffet. De toevoeging van ricotta zorgt voor een romige vulling, terwijl het bladerdeeg zorgt voor een knapperige buitenkant. Een heerlijk gerecht vol groenten, eenvoudig te bereiden en boordevol smaak!
Groentestrudel met Spinazie en Walnoten
Deze groentestrudel is een feest voor het oog én de smaakpapillen. Het knapperige bladerdeeg omhult een kleurrijke vulling vol verse groenten, romige kaas, en een subtiele crunch van noten en zaden. Door de combinatie van spinazie, paprika, en zongedroogde tomaten krijgt het gerecht een lichte mediterrane toets, terwijl de walnoten en zonnebloempitten zorgen voor een verrassende bite.
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 400 gram verse spinazie
- 1 rode paprika
- 1 prei, in dunne ringen
- 100 gram feta
- 75 gram ricotta
- 1 handvol walnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 2 teentjes knoflook
- 8 zongedroogde tomaten
- 1 ei (voor vulling)
- 1 ei (voor bestrijken)
- 2 eetlepels paneermeel
- Olie of roomboter om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Groenten bakken:
Verhit een scheutje olie in een grote pan en fruit de knoflook kort aan. Voeg de prei en paprika toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de spinazie toe in porties en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
3. Vulling samenstellen:
Doe het groentemengsel in een vergiet en druk overtollig vocht eruit. Meng in een kom de groenten met de zongedroogde tomaten, walnoten, zonnebloempitten, feta, ricotta en één losgeklopt ei.
4. Strudel opbouwen:
Rol het bladerdeeg uit op de bakplaat. Strooi het paneermeel over het midden van het deeg. Verdeel de vulling over het midden van het deeg. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg voorzichtig op, waarbij de naad onderaan zit.
5. Afwerking:
Maak met een scherp mes een paar diagonale inkepingen in de bovenkant van de strudel. Bestrijk met het tweede losgeklopte ei voor een mooie goudbruine glans.
6. Bakken:
Bak de strudel 30-35 minuten in het midden van de oven, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Notities
Aanbevolen producten
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet krijg ik zonder extra kosten voor jou een kleine commissie.
Voedingswaarde:
Porties: 8 Portiegrootte: 8Hoeveelheid per portie: Calorieën: 270Total Fat: 18gSaturated Fat: 6gTrans Fat: 12gCarbohydrates: 18gNet Carbohydrates: 3gSugar: 2gProtein: 8g
Deze groentestrudel met spinazie en walnoten is een heerlijk veelzijdig gerecht dat je altijd kunt aanpassen aan je eigen smaak. De combinatie van het knapperige bladerdeeg met de romige vulling vol groenten, noten, en kaas maakt dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook aantrekkelijk om te serveren. Het is ideaal als lunch, lichte avondmaaltijd of als onderdeel van een feestelijk buffet. Met eenvoudige stappen en toegankelijke ingrediënten zet je in minder dan een uur een indrukwekkend gerecht op tafel.
Wat deze groentestrudel extra bijzonder maakt, is dat je eindeloos kunt variëren. Voeg champignons toe voor een hartigere smaak of gebruik geroosterde groenten zoals courgette en aubergine voor een extra mediterrane twist. Ook kun je experimenteren met verschillende kazen, zoals geitenkaas of mozzarella, voor een nieuwe smaakbeleving.
Serveer de strudel met een frisse salade of een soepje voor een complete maaltijd. Dit gerecht is ook prima van tevoren te maken, zodat je op drukke dagen toch iets lekkers kunt serveren. Bewaar restjes in de koelkast en warm ze op in de oven; zelfs de volgende dag smaakt deze strudel nog geweldig.
Geniet van dit smaakvolle en kleurrijke gerecht – een echte aanwinst voor je repertoire aan gezonde en smakelijke recepten!
