Mango Kip Salade

Delen of bewaren voor later?

Deze frisse en lichte mango kip salade is het perfecte gerecht voor een zomerse lunch of als gezond avondmaal. De combinatie van malse kipfilet, zoete mango en knapperige groenten zorgt voor een heerlijke balans van smaken en texturen. De sappige mango voegt een tropisch tintje toe, terwijl de gemengde sla, rode paprika en komkommer zorgen voor een verfrissende bite. De cashewnoten geven een heerlijke crunch en een rijke smaak die de salade een extra dimensie geven.

Met een simpele dressing van olijfolie, peper en zout blijft de salade lekker licht en gezond. Het bakken van de kipfilet in olijfolie zorgt voor een goudbruin korstje en een malse binnenkant. Deze salade is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een bron van vitamines, vezels en eiwitten. Of je nu op zoek bent naar een snelle maaltijd na een drukke dag of een voedzame lunch, deze mango-kipsalade biedt zowel smaak als gezondheid in één gerecht. Kortom, een ideaal recept voor wie houdt van een gezonde en smaakvolle maaltijd die niet veel tijd in beslag neemt om te bereiden.

Ingrediënten Mango Kip Salade

• 100 g kipfilet
• 1/2 mango, in blokjes gesneden
• 50 g gemengde sla (bijv. rucola, spinazie, veldsla)
• 1/4 rode paprika, in dunne reepjes
• 1/4 komkommer, in halve plakjes
• 1 eetlepel ongezouten cashewnoten
• 1 eetlepel olijfolie (voor bakken)
• Snufje peper en zout

Bereidingswijze

• Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met peper en zout.
• Was en snijd de groenten en mango.
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar in 8-10 minuten. Laat iets afkoelen.
• Maak de dressing door de olijfolie, honing en limoensap te mengen. Breng op smaak met peper.
• Meng de sla, groenten, mango en kip in een kom. Sprenkel de dressing erover en strooi de cashewnoten eroverheen.

Delen of bewaren voor later?