Even uit eten gaan bij je favoriete restaurant? Dat zit er voorlopig misschien niet in, want de horeca wordt steeds duurder. Gelukkig kun je het restaurantgevoel ook gewoon thuis creëren. In dit blog delen we drie heerlijke recepten waarmee je zelf aan de slag kunt, én geven we je een slimme tip om toch te blijven genieten van de gerechten.
Varkenshaas met romige paddenstoelensaus
Varkenshaas is een geliefd stukje vlees op de menukaart van veel restaurants, maar wordt thuis vaak als lastig ervaren. Toch is het eenvoudiger dan je denkt. Door het vlees kort aan te braden en daarna op laag vuur rosé te laten garen met een half gesloten deksel, blijft het mals en sappig. Bij dit gerecht hoort een romige saus van gemengde paddenstoelen, witte wijn en een scheutje room. De sjalotjes zorgen voor een zachte basis, terwijl de paddenstoelen een diepe umami-smaak toevoegen. Wat versgehakte peterselie maakt het geheel af. Serveer het vlees in plakjes met een royale lepel saus en combineer het met bijvoorbeeld aardappelpuree van knolselderij en gestoofde spruitjes voor een complete ervaring.
Gele courgette carpaccio met ricotta en granaatappel
Een carpaccio van gele courgette ziet er niet alleen spectaculair uit, hij is ook fris, licht en verrassend smaakvol. De dun gesneden courgetteplakjes worden gemarineerd in een dressing van citroensap, olijfolie, dille en bieslook. Die combinatie zorgt voor een frisse, kruidige smaak. De ricotta wordt in kleine dotjes over het bord verdeeld, samen met granaatappelpitten voor een zoete en frisse bite. Parmezaanse kaas en een snuf versgemalen peper maken het af. De presentatie is hierbij net zo belangrijk als de smaak: leg de plakjes dakpansgewijs voor een luxe uitstraling. Dit gerecht is perfect als voorgerecht of als bijgerecht bij een zomerse maaltijd.
Geroosterde bloemkoolsoep met paddenstoelen en truffelolie
Soep lijkt misschien simpel, maar deze variant met geroosterde bloemkool tilt het naar een hoger niveau. Door de bloemkool eerst in de oven te roosteren met knoflook en tijm krijgt de soep een diepe, nootachtige smaak. De geroosterde groenten worden daarna gepureerd met groentebouillon tot een romige soep. De afwerking met gebakken paddenstoelen en een paar druppels truffelolie geeft het geheel een luxueus karakter. De soep is niet alleen smaakvol, maar ook nog eens volledig plantaardig en geschikt voor verschillende diëten, zoals koolhydraatarm en glutenvrij. Ideaal als voor- of hoofdgerecht, en gemakkelijk van tevoren te maken. Welke gerechten ga jij proberen?