Als de temperaturen dalen en de dagen korter worden, zoeken veel mensen troost in gerechten die verwarmend en vullend zijn. Erwtensoep, of zoals het in Nederland liefdevol wordt genoemd, “snert,” is zo’n gerecht. Dit dikke, geurige gerecht is meer dan alleen soep; het is een hartige maaltijd op zichzelf. Het maken van erwtensoep kan een tijdrovend proces zijn, maar de beloning is een kom vol nostalgie en heerlijke smaken. In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten om een perfecte erwtensoep te bereiden, met tips, achtergrondinformatie en variaties.
Ingrediënten erwtensoep (2 personen)
100 g gedroogde spliterwten
500 ml water
100 g varkensvlees (schouderkarbonade of rookworst)
50 g prei (in ringen)
50 g winterpeen (in blokjes)
1 kleine aardappel (in blokjes)
1 kleine ui (gesnipperd)
1 selderijstengel (in plakjes)
1 laurierblad
1 takje tijm
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Spliterwten weken
Spoel de spliterwten en laat ze 6 uur (of een nacht) weken in koud water.
Start de soepbasis
Doe de geweekte spliterwten, 500 ml water, het varkensvlees, laurierblad en tijm in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes sudderen. Verwijder tussendoor schuim.
Voeg groenten toe
Voeg de ui, prei, winterpeen, aardappel en selderij toe. Laat alles nog eens 30-40 minuten sudderen totdat de erwten uit elkaar vallen en een dikke soep vormen.
Afmaken en serveren
Haal het vlees uit de pan, snijd het in stukjes en voeg het terug. Breng de soep op smaak met peper en zout. Verwijder het laurierblad en takje tijm.
Erwtensoep Recept
Erwtensoep, ook wel bekend als "snert", is een hartige, traditionele Nederlandse wintersoep die je heerlijk verwarmt op koude dagen. Met dit recept maak je een romige, smaakvolle soep vol groenten en vlees, perfect voor een knusse maaltijd voor twee. Snel klaar? Nee, maar de rijke smaak is het wachten meer dan waard!
Ingrediënten
- 100 g gedroogde spliterwten
- 500 ml water
- 100 g varkensvlees (schouderkarbonade of rookworst)
- 50 g prei (in ringen)
- 50 g winterpeen (in blokjes)
- 1 kleine aardappel (in blokjes)
- 1 kleine ui (gesnipperd)
- 1 selderijstengel (in plakjes)
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Notities
Voedingswaarde:
Porties: 2 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 320
Een korte geschiedenis van erwtensoep
Erwtensoep is diep geworteld in de Nederlandse eetcultuur. De soep gaat terug tot de Romeinse tijd, toen gedroogde erwten al werden gebruikt als basis voor stevige stoofpotten. Door de eeuwen heen is de erwtensoep verfijnd tot het gerecht dat we vandaag de dag kennen. In Nederland is erwtensoep nauw verbonden met de wintermaanden en vaak een vast onderdeel van schaatswedstrijden en winterfeesten.
De traditionele versie bevat spliterwten, varkensvlees, rookworst en een mix van groenten zoals prei, selderij en wortelen. Wat deze soep bijzonder maakt, is de consistentie: hij moet zo dik zijn dat een lepel rechtop in de soep kan blijven staan. Dit maakt erwtensoep niet alleen smaakvol maar ook bijzonder vullend.
Tips voor de perfecte erwtensoep
- Laat de smaken ontwikkelen: Erwtensoep smaakt vaak nog beter de volgende dag. Bewaar de soep in de koelkast en warm hem langzaam op voor een intensere smaak.
- De juiste consistentie: Als de soep te dik is, kun je een beetje water of bouillon toevoegen. Is hij te dun? Laat hem wat langer koken zonder deksel.
- Voeg extra’s toe: Traditionele erwtensoep kan worden verrijkt met spekjes, extra rookworst of een vleugje mosterd voor extra smaak.
- Gebruik een slowcooker: Voor een extra gemakkelijke bereiding kun je de soep maken in een slowcooker. Laat de soep 6-8 uur op lage stand garen.
Leuke extra’s
Roggebrood en katenspek: Serveer de soep met een plak roggebrood belegd met katenspek. Dit klassieke bijgerecht is een perfecte aanvulling op de rijke smaken van de soep.
Garnering: Een handje verse peterselie of selderij voegt niet alleen kleur toe, maar ook een frisse smaak.
Mini-worstenbroodjes: Voor een feestelijke twist kun je er mini-worstenbroodjes bij serveren.
Pittige variatie: Voeg een klein beetje sambal of chilivlokken toe voor een pittige kick.
Variaties op het traditionele recept
Hoewel de klassieke erwtensoep een tijdloze favoriet is, zijn er talloze manieren om te variëren:
Vegetarische erwtensoep: Laat het vlees weg en gebruik groentenbouillon in plaats van water. Voeg extra groenten zoals courgette of pastinaak toe.
Glutenvrije versie: Zorg ervoor dat eventuele worsten of bouillons die je gebruikt glutenvrij zijn.
Keto-vriendelijke soep: Laat de aardappel weg en vervang deze door bloemkool of koolraap.
Internationale twist: Voeg kruiden zoals komijn of koriander toe voor een meer exotische smaak.