Spruitjesstamppot is een gerecht dat perfect past bij de Nederlandse keuken: voedzaam, smaakvol en eenvoudig te maken. Deze klassieker wordt vaak geassocieerd met de koude wintermaanden, maar met een paar aanpassingen is het een veelzijdige maaltijd die je het hele jaar door kunt genieten. In dit artikel duiken we in de voordelen van spruitjes, de veelzijdigheid van stamppot, en hoe je dit gerecht kunt personaliseren om er iets bijzonders van te maken.
Ingrediënten Spruitjesstamppot (2 personen)
400 gram spruitjes
500 gram aardappelen
50 ml melk
25 gram roomboter
100 gram spekreepjes (optioneel, kan worden vervangen door vegetarische spekblokjes)
1 sjalotje
Snufje nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiden:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Maak de spruitjes schoon door de uiteinden te verwijderen en de buitenste blaadjes te verwijderen.
- Snipper het sjalotje fijn.
Koken:
- Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Kook de spruitjes in een aparte pan met water in 10-12 minuten beetgaar.
Bakken:
- Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur knapperig. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak in dezelfde pan het gesnipperde sjalotje tot het glazig is.
Stampen:
- Giet de aardappelen en spruitjes af en voeg ze samen in één pan.
- Voeg de melk, roomboter, nootmuskaat, peper en zout toe. Stamp alles tot een smeuïge stamppot.
Mixen:
- Roer de gebakken spekreepjes en sjalotjes door de stamppot.
Serveren:
Schep de stamppot op borden en garneer eventueel met extra spekreepjes of een snufje nootmuskaat.
Spruitjesstamppot Recept
Spruitjesstamppot is een heerlijk Hollandse klassieker die comfort food en gezonde voeding perfect combineert. Dit gerecht is niet alleen makkelijk te maken, maar zit ook boordevol smaak en voedingsstoffen. Met de zachte textuur van de gestampte aardappelen, de licht bittere spruitjes, en de hartige spekreepjes, is het een maaltijd die iedereen aan tafel laat genieten. Voor deze variant hebben we een aantal leuke extra’s toegevoegd om de stamppot nét dat beetje extra te geven. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige wintermaaltijd!
Ingrediënten
- 400 gram spruitjes
- 500 gram aardappelen
- 50 ml melk
- 25 gram roomboter
- 100 gram spekreepjes (optioneel, kan worden vervangen door vegetarische spekblokjes)
- 1 sjalotje
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Maak de spruitjes schoon door de uiteinden te verwijderen en de buitenste blaadjes te verwijderen.
- Snipper het sjalotje fijn.
- Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Kook de spruitjes in een aparte pan met water in 10-12 minuten beetgaar.
- Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur knapperig. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak in dezelfde pan het gesnipperde sjalotje tot het glazig is.
- Giet de aardappelen en spruitjes af en voeg ze samen in één pan.
- Voeg de melk, roomboter, nootmuskaat, peper en zout toe. Stamp alles tot een smeuïge stamppot.
- Roer de gebakken spekreepjes en sjalotjes door de stamppot.
- Schep de stamppot op borden en garneer eventueel met extra spekreepjes of een snufje nootmuskaat.
Notities
Voedingswaarde:
Porties: 2 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 400
De gezonde kracht van spruitjes
Spruitjes zijn een van de gezondste groenten die je kunt eten. Ze zitten boordevol vitamines, zoals vitamine C en K, en bevatten antioxidanten die bijdragen aan een goede gezondheid. Daarnaast zijn spruitjes rijk aan vezels, wat belangrijk is voor een gezonde spijsvertering. Voor wie bewust met voeding bezig is, zijn spruitjes een uitstekende keuze om je maaltijd een boost te geven.
Toch zijn spruitjes niet altijd geliefd. Veel mensen associëren ze met een bittere smaak, wat vaak het gevolg is van overkoken. Door spruitjes kort te koken of te sauteren, behouden ze hun knapperigheid en natuurlijke zoete smaak. In een stamppot worden de spruitjes gecombineerd met aardappelen, wat zorgt voor een zachte en milde smaak die zelfs kinderen vaak kunnen waarderen.