Ramen is meer dan alleen noedelsoep. Het is een complete maaltijd in één kom, met een diepe bouillonsmaak, verse groenten, ei en vaak vlees of tofu. Elke hap combineert warmte, zachtheid en een vleugje umami. Een gerecht dat zowel op een koude winterdag als op een luie avond perfect smaakt.
Ramen
Ramen is een Japanse noedelsoep die je helemaal naar eigen smaak kunt samenstellen. De basis is een rijke bouillon, gevuld met noedels, groenten, vlees of tofu, en vaak afgemaakt met een zachtgekookt eitje. Het is verwarmend, voedzaam en een feest voor je ogen én smaakpapillen. Zin om deze comfortklassieker thuis te maken?
Ingrediënten
- 200 g ramen noedels
- 1 liter kippenbouillon of groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel misopasta
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 200 g shiitake paddenstoelen
- 2 bosuitjes
- 150 g spinazie of paksoi
- 2 eieren
- 200 g kipfilet of tofu
- 1 wortel
- zeewiervellen (nori) voor garnering
- chiliolie naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de eieren 6 minuten, laat schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig.
2. Snijd de knoflook en gember fijn, de shiitake in plakjes, de wortel in dunne reepjes en de bosuitjes in ringetjes.
3. Breng de bouillon aan de kook en voeg sojasaus, misopasta, sesamolie, knoflook en gember toe. Laat 10 minuten zachtjes trekken.
4. Voeg de kip toe en kook deze tot gaar. Haal uit de bouillon, snijd in plakjes en zet apart. Bij tofu: bak deze apart goudbruin.
5. Kook de ramen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over kommen.
6. Blancheer de spinazie of paksoi kort in de bouillon en verdeel samen met de shiitake, wortel en kip of tofu over de noedels.
7. Snijd de eieren doormidden en leg ze in de kom. Schenk de hete bouillon erover en garneer met bosui, nori en eventueel chiliolie.
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 480Total Fat: 18gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 14gCholesterol: 195mgSodium: 2050mgCarbohydrates: 53gNet Carbohydrates: 49gFiber: 4gSugar: 6gSugar Alcohols: 0gProtein: 28g
De smaak en textuur van Ramen
Ramen heeft een rijke, hartige bouillon die wordt gebalanceerd met zachte noedels, knapperige groenten en een romig eigeel. De umami van miso of sojasaus tilt de smaak naar een hoger niveau, terwijl toppings zoals nori en chiliolie extra karakter geven. De combinatie van zacht, knapperig en romig maakt het onweerstaanbaar.
Hoe maak je Ramen
Begin met het koken van de eieren tot het eigeel nog zacht is. Trek vervolgens een bouillon met sojasaus, misopasta, sesamolie, knoflook en gember. Kook de kip in de bouillon of bak tofu apart. Bereid de noedels en verdeel deze over de kommen. Vul aan met groenten zoals spinazie, shiitake en wortel, leg de eihelften erop en schenk de bouillon erover. Werk af met nori, bosui en eventueel wat chiliolie.
Variaties en serveertips
Maak een pittige ramen door extra chiliolie en plakjes rode peper toe te voegen. Voor een zeevruchtenvariant kun je garnalen gebruiken in plaats van kip. Extra groenten zoals mais en bamboescheuten geven een lichte zoetheid en extra bite.
Zin om zelf een pan Ramen te maken en je keuken te vullen met de geur van Japanse bouillon? Wordt dit jouw avondeten vanavond?