De Hongaarse goulash is misschien wel een van de meest iconische gerechten uit de Midden-Europese keuken. Het is een stoofpot die zijn oorsprong vindt in de Hongaarse steppen, waar het oorspronkelijk door herders werd bereid. Tegenwoordig is het een geliefd gerecht in heel Europa en daarbuiten. De warme, rijke smaken van goulash hebben het tot een veelzijdig comfortfood gemaakt dat zowel op koude winteravonden als op gezellige familiediners goed tot zijn recht komt. In dit artikel duiken we dieper in de geschiedenis van dit heerlijke gerecht en bieden we een smakelijk recept voor goulash voor twee personen.
Ingrediënten Hongaarse Goulash(2 personen)
300 g rundvlees (bij voorkeur stoofvlees, in blokjes gesneden)
1 grote ui, gesnipper
2 teentjes knoflook, fijngesnede
1 rode paprika, in reepjes gesnede
2 eetlepels paprika poeder (bij voorkeur zoet)
1 theelepel gerookte paprika (voor extra smaak)
1/2 theelepel komijn1/2 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
1 eetlepel tomatenpuree
500 ml runderbouillon
2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie of boter om in te bakken
Bereidingswijze
Verhit de olie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak dit rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Fruit de ui in dezelfde pan totdat deze zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de paprika’s, paprikapoeder, komijn, gerookte paprika en cayennepeper toe. Bak dit 1-2 minuten totdat de kruiden hun aroma vrijgeven.
Roer de tomatenpuree erdoor en voeg het rundvlees weer toe aan de pan. Meng goed.
Voeg de bouillon, laurierblad en tijm toe. Roer alles goed door en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 1 uur sudderen. Roer af en toe door en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
Voeg de aardappelen toe en laat nog 30 minuten meekoken totdat de aardappelen zacht zijn en het vlees goed gaar.
Proef en breng op smaak met zout en peper.
Laat het gerecht even rusten voordat je het serveert. Dit geeft de smaken de kans om zich goed te mengen..
Hongaarse Goulash
Goulash is een klassiek Hongaarse stoofpot die bekend staat om zijn rijke smaken en hartige aroma's. Dit verwarmende gerecht combineert mals rundvlees met een perfecte balans van kruiden, paprika en groenten, wat het ideaal maakt voor koude dagen of als je gewoon zin hebt in comfort food. Deze versie voor twee personen is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een gezellige maaltijd die je met plezier zult delen. Of je nu een Hongaarse keukenliefhebber bent of gewoon op zoek bent naar iets nieuws, deze goulash zal je zeker bevallen.
Ingrediënten
- 300 g rundvlees (bij voorkeur stoofvlees, in blokjes gesneden)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 2 eetlepels paprika poeder (bij voorkeur zoet)
- 1 theelepel gerookte paprika (voor extra smaak)
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie of boter om in te bakken
Bereidingswijze
Notities
Voedingswaarde:
Porties: 2 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 550
De Geschiedenis van Goulash
De oorsprong van goulash ligt in de Hongaarse steppen, waar herders en boeren de basis van het gerecht maakten met vlees, water, kruiden en groenten. Het was oorspronkelijk een eenvoudig gerecht dat geschikt was voor het leven in de open lucht, met ingrediënten die gemakkelijk te verkrijgen waren in de natuur. Het gebruik van paprika in goulash is een van de kenmerkende aspecten van het gerecht. Deze specerij werd al vroeg geïntroduceerd in Hongarije en werd al snel een onmisbaar element in veel gerechten, waaronder goulash.
Oorspronkelijk werd goulash vaak gemaakt met rundvlees, maar in de loop der tijd werden er variaties toegevoegd, waaronder varkensvlees, kip en zelfs wild. Tegenwoordig is goulash niet alleen een Hongaarse specialiteit, maar wordt het in verschillende vormen in andere landen, zoals Oostenrijk, Tsjechië en zelfs Duitsland, bereid.