Paprikasoep

Delen of bewaren voor later?

Paprikasoep is een kleurrijke en smaakvolle soep die niet alleen heerlijk is, maar ook boordevol vitamines zit. Deze soep is perfect voor een lichte lunch, een voedzaam voorgerecht, of zelfs als hoofdgerecht met een stuk knapperig brood. Met dit eenvoudige recept maak je een fluweelzachte soep die zowel jong als oud zal bekoren. De zoete smaak van geroosterde paprika’s wordt versterkt door specerijen en een vleugje room, voor een onweerstaanbare kom comfortfood!

De ingrediënten voor paprikasoep

Ingrediënten (voor 4 personen) voor paprikasoep

• 6 rode paprika’s
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 100 ml kookroom (optioneel)

• Zout en peper naar smaak

• Verse basilicum of peterselie voor garnering

Benodigdheden voor poffertjes: (optioneel maar handig)

• Grote soeppan
• Blender of staafmixer
• Scherp mes
• Snijplank

Bereidingswijze

1. Paprika’s roosteren

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de schil naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Rooster de paprika’s 20-25 minuten in de oven, totdat de schil zwart begint te blakeren.
• Laat de paprika’s even afkoelen en trek daarna voorzichtig de schil eraf.

2. Basis voor de soep maken

• Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
• Voeg de tomatenpuree, het gerookte paprikapoeder en de tijm toe en bak nog een minuut mee om de smaken vrij te laten komen.

3. Soep koken

• Snijd de geroosterde paprika’s in stukjes en voeg ze toe aan de pan.
• Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
• Laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.

4. Soep pureren

• Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
• Zet de pan terug op het vuur en voeg de kookroom toe als je de soep iets romiger wilt maken.
• Breng op smaak met zout en peper.

5. Serveren

• Schep de soep in kommen, garneer met verse basilicum of peterselie, en serveer met een stukje knapperig stokbrood of croutons.

Wat maakt de paprikasoep speciaal?

Wat deze paprikasoep zo speciaal maakt, is het roosteren van de paprika’s. Dit proces brengt de natuurlijke zoetheid naar boven en geeft de soep een diepe, intense smaak. Combineer dit met de geurige kruiden en een vleugje room, en je hebt een soep die zowel simpel als indrukwekkend is. Bovendien kun je eindeloos variëren: voeg een snufje chili toe voor wat pit, of een handvol geraspte kaas voor een extra rijke smaak.

Een overheerlijk veelzijdig gerecht

Paprikasoep is een veelzijdig gerecht dat eenvoudig te bereiden is en altijd in de smaak valt. Serveer het als een voedzame lunch, een lichte avondmaaltijd of zelfs als een chique voorgerecht bij een diner. Met dit recept zet je niet alleen iets gezonds, maar ook iets bijzonders op tafel. Experimenteer met verschillende kruiden en toppings om het helemaal naar jouw smaak te maken. Geniet ervan!

Bekijk ook onze andere recepten
Wraps met gehakt
Snelle burrata salade
Tagliatelle met kip

Behoefte aan een gezond weekmenu?

Bekijk de gezondweekmenu shop!

Delen of bewaren voor later?