Perzik Salade is een verrassend lichte én smaakvolle optie voor warme dagen. Deze salade zit vol kleur, textuur en zomerse flair en je maakt ‘m binnen 15 minuten.
Perfect als lunch, bijgerecht of als frisse tegenhanger bij de barbecue
Perzik Salade met Mozzarella
Deze Perzik Salade is een kleurrijke, zomerse combinatie van sappige perziken, zoete cherrytomaten en zachte mozzarella, op een bedje van pittige rucola. De geroosterde walnoten zorgen voor een knapperige bite, terwijl een dressing van balsamicoazijn en extra vierge olijfolie alles mooi samenbrengt.
Het is een salade die frisheid, romigheid en een subtiele nootachtigheid in balans brengt. Ideaal als lichte lunch op een warme dag, als elegant voorgerecht of als verrassend bijgerecht bij de barbecue. Een perfecte keuze voor wie van puur en seizoensgebonden houdt.
Ingrediënten
- 3 rijpe perziken
- 200 g cherrytomaten
- 1 bol mozzarella
- 100 g rucola
- 50 g walnoten
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
- De perziken worden gewassen, gehalveerd en in partjes gesneden. Zorg dat de pitten goed zijn verwijderd.
- Snijd de cherrytomaten doormidden en doe ze in een grote kom samen met de perzikpartjes.
- Scheur de mozzarella in grove stukken en voeg deze toe aan de schaal met perziken en tomaten.
- Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze licht beginnen te geuren. Laat ze daarna even afkoelen.
- Voeg de rucola toe aan de schaal en meng voorzichtig zodat de zachte ingrediënten intact blijven.
- Maak een dressing van balsamicoazijn, olijfolie, een snuf zout en peper. Roer goed door.
- Giet de dressing over de salade en hussel nog één keer zachtjes alles door elkaar.
- Serveer direct, eventueel met een stuk vers brood of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Notities
- Vervang de mozzarella door feta voor een zoutere twist die goed past bij de zoete perzik.
- Voeg gegrilde kip of serranoham toe om er een complete maaltijdsalade van te maken.
- Ook lekker met geroosterde paprika of gegrilde courgette voor extra zomerse smaken.
Voedingswaarde:
Porties: 2Hoeveelheid per portie: Calorieën: 290Total Fat: 20gSaturated Fat: 5gUnsaturated Fat: 15gCholesterol: 15mgSodium: 230mgCarbohydrates: 18gNet Carbohydrates: 15gFiber: 3gSugar: 13gProtein: 7g
De perzik salade bestaat uit perziken, gehalveerd en in partjes. Daarbij komen gehalveerde cherrytomaten, romige stukken mozzarella en een handje pittige rucola. Geroosterde walnoten geven een fijne crunch.
De dressing is eenvoudig: balsamicoazijn, goede olijfolie, wat peper en zout. Het resultaat? Zacht, knapperig, fris én vol smaak in elke hap.
Perzik & Mozzarella
Perziken zijn niet alleen lekker, maar ook goed voor je gezondheid. Ze bevatten weinig calorieën en zitten boordevol vitamines, vooral vitamine C en A. Vitamine C helpt je lichaam te beschermen tegen ziektes en houdt je huid sterk en gezond. Vitamine A is goed voor je ogen en zorgt voor een mooie huid.
Daarnaast bevatten perziken vezels, die belangrijk zijn voor een goede spijsvertering. Ze helpen je darmen gezond te houden en geven een vol gevoel, wat handig is als je op je gewicht let.
Mozzarella is een zachte, romige kaas die niet alleen lekker is, maar ook voedingsstoffen bevat die goed zijn voor je lichaam.
Het is een goede bron van eiwitten, die belangrijk zijn voor sterke spieren en een verzadigd gevoel geven na het eten.
Perziken en mozzarella zijn niet alleen een heerlijke combinatie, maar ook een gezonde keuze. Perziken zitten vol vitamines, antioxidanten en vezels, terwijl mozzarella zorgt voor eiwitten, calcium en een romige bite. Samen vormen ze een voedzame en frisse toevoeging aan je maaltijd.
Zelf Perzik Salade Maken
Zelf perzik salade maken? Je begint met rijpe perziken, gehalveerd en in partjes. Daarbij komen gehalveerde cherrytomaten, romige stukken mozzarella en een handje pittige rucola.
Geroosterde walnoten geven een fijne crunch. De dressing is eenvoudig: balsamicoazijn, goede olijfolie, wat peper en zout. Het resultaat? Zacht, knapperig, fris én vol smaak in elke hap.
Je kunt er makkelijk je eigen draai aan geven. Vervang de mozzarella door feta voor een hartigere touch. Of voeg stukjes gegrilde kip, serranoham of avocado toe als je er een maaltijdsalade van wilt maken.
Ook gegrilde courgette of rode paprika passen er prima bij. Of je nu gaat voor licht en fris, of wat steviger en hartiger, met perzik salade zit je altijd goed.
Perzik Salade is het perfecte voorbeeld van hoe simpel en gezond heerlijk samen kunnen gaan. De combinatie van fruit, groenten, kaas en noten zorgt voor balans in smaak én voeding.
Je eet licht, maar krijgt toch alles binnen wat je nodig hebt. Ideaal voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak. Ga jij ’m proberen?