Ben je op zoek naar een gezond, smaakvol én verrassend gerecht? Deze spaghettipompoen met tomatensaus en geitenkaas is een perfecte keuze voor een lichte, maar vullende maaltijd. Het gerecht zit boordevol groenten, biedt een heerlijke balans tussen hartig en fris, en is makkelijk aan te passen met leuke extra’s. Ideaal voor een doordeweekse avond of een ontspannen diner met z’n tweeën. Bonus: je eet direct uit de pompoenschil, wat niet alleen mooi staat, maar ook minder afwas oplevert!
Spaghettipompoen met Tomatensaus en Geitenkaas Ingrediënten
1 middelgrote spaghettipompoen
200 g passata (gezeefde tomaten)
1 sjalot, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie
1 tl Italiaanse kruiden
50 g zachte geitenkaas (of Parmezaanse kaas als alternatief)
50 g rucola
Zout en peper naar smaak
Optioneel: geroosterde pijnboompitten, chili vlokken
Bereidingswijze
1. Spaghettipompoen klaarmaken
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de spaghettipompoen doormidden in de lengte en verwijder de zaden met een lepel. Besprenkel de helften met een beetje olijfolie, zout en peper. Leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster de pompoen ongeveer 35-40 minuten, totdat het vruchtvlees zacht is.
2. Tomatensaus maken
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
3. Pompoen ‘spaghetti’ uithalen
Haal de pompoen uit de oven en laat deze even afkoelen. Gebruik een vork om het vruchtvlees in spaghetti-achtige slierten los te trekken. Laat de slierten in de pompoenhelften of schep ze uit naar een bord.
4. Samenstellen
Verdeel de tomatensaus over de pompoenslierten. Verkruimel de geitenkaas eroverheen en voeg rucola toe als topping.
5. Optionele extra’s
Bestrooi met geroosterde pijnboompitten of chili vlokken voor extra smaak en textuur. Een vleugje citroenzest over de rucola geeft een frisse twist.
Spaghettipompoen
Ben je op zoek naar een gezond, smaakvol én verrassend gerecht? Deze spaghettipompoen met tomatensaus en geitenkaas is een perfecte keuze voor een lichte, maar vullende maaltijd. Het gerecht zit boordevol groenten, biedt een heerlijke balans tussen hartig en fris, en is makkelijk aan te passen met leuke extra's. Ideaal voor een doordeweekse avond of een ontspannen diner met z’n tweeën. Bonus: je eet direct uit de pompoenschil, wat niet alleen mooi staat, maar ook minder afwas oplevert! 😊
Ingrediënten
- 1 middelgrote spaghettipompoen
- 200 g passata (gezeefde tomaten)
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 50 g zachte geitenkaas (of Parmezaanse kaas als alternatief)
- 50 g rucola
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: geroosterde pijnboompitten, chili vlokken
Bereidingswijze
Notities
Voedingswaarde:
Porties: 2 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 320
Spaghettipompoen recept
Met dit recept geniet je van een voedzame maaltijd vol verse smaken. Het is eenvoudig te maken, ziet er prachtig uit, en kan met kleine aanpassingen helemaal naar jouw smaak worden gepersonaliseerd. Een gegarandeerd succes voor elk diner! Eet smakelijk! 🍲