Op zoek naar een gezonde, snelle lunch die ook nog eens lekker luxe voelt? Deze wraps met gerookte zalm en rucola staan binnen 10 minuten op tafel en zijn perfect voor drukke dagen. Ik maak ze regelmatig voor mezelf als lunch-to-go naar kantoor, of als lichte avondmaaltijd.

Met een goede lunchbox en een koelelement blijven ze vers en rommelvrij. Zelf rol ik ze altijd eerst in aluminiumfolie voordat ze in het bakje gaan – dat voorkomt dat de wrap uit elkaar valt en de vulling in je tas belandt.

Je kunt ze ook in hapklare stukjes snijden en serveren als borrelhapje. Dan voelen ze ineens een stuk feestelijker aan.

Wraps met zalm en rucola

Gezonde wraps met zalm

overzicht

• Bereidingstijd: ± 10 minuten
• Porties: 4 wraps (voor 2-4 personen, afhankelijk van honger)
• Moeilijkheid: Super makkelijk – geen koken nodig

Wrap met gerookte zalm: ingrediënten (4 personen)

• 8 volkoren wraps (of tortilla’s)
• 150 gram zuivelspread bieslook (of roomkaas)
• 200 gram gerookte zalmfilet
• 85 gram rucola
• 1 komkommer
• 40 gram pijnboompitjes
• Peper en zout

Tip over zuivelspread vs roomkaas

Roomkaas heeft minimaal 33% vet en smaakt voller/romiger. Zuivelspread is lichter en vaak beter smeerbaar. Voor dit recept gebruik ik meestal de bieslook-variant van zuivelspread omdat het lekker fris smaakt bij de zalm. Wil je meer romigheid? Ga dan voor roomkaas. de wraps worden dan iets calorierijker.

Wraps gerookte zalm: bereidingswijze

Verhit de pijnboompitjes in een koekenpan (zonder boter of olie) en bak totdat ze lichtbruin worden.

Snijd de komkommer in 4 stukken. Snijd vervolgens in dunne reepjes. Beleg de wrap met een laagje zuivelspread.

Leg hierop de gerookte zalm, komkommer en een handje rucola. Bestrooi met de pijnboompitjes en rol op. Herhaal voor de overige wraps.

Gezonde lunch wrap recepten: variatietips

Ei wrap met zalm (koolhydraatarme wrap)

Volg je een koolhydraatarm dieet of wil je gewoon een dagje wat minder koolhydraatarm eten? In plaats van (volkoren) wraps kun je ook een omelet bakken en deze gebruiken als ‘wrap’.

Kluts 2 eieren in een kom, voeg een scheutje melk toe en wat peper en zout. Bak de omelet in de koekenpan goudbruin, draai om en bak ook de andere kant lichtbruin. Klaar is je koolhydraatarme wrap!

Sla wrap met zalm

In plaats van een omelet kun je ook blaadjes sla (bijvoorbeeld ijsbergsla of kropsla) gebruiken als ‘wrap’. Heerlijk fris, vrijwel geen calorieën en extra groente.

Wraps met kipfilet (of andere vleeswaren)

Niet iedereen houdt van (gerookte) zalm. Geen probleem, plakjes kipfilet of ham smaken ook heerlijk in dit simpele lunch recept.

Surimi sticks of flakes zijn trouwens ook erg lekker, alleen gebruik ik dan zelf liever naturel zuivelspread in plaats van de bieslook versie.

Geen idee wat je moet eten? Met onze app track je je voeding én ontdek je dagelijks nieuwe, makkelijke recepten. Zo eet je gezond zonder na te denken.

Wraps met zalm en avocado

Zalm en avocado zijn een fantastische combinatie! Gebruik in plaats van zuivelspread bieslook de naturel variant of besmeer de wraps met een laagje crème fraîche.

Wraps met zalm pesto

In plaats van wraps met zalm en kruidenkaas, kun je de wraps ook besmeren met een laagje groene pesto. Je kunt zelf pesto maken of een pesto uit het koelvak van de supermarkt gebruiken.

Pesto uit een potje kan ook maar vind ik voor deze wrap met zalm en pesto wat minder lekker.

Zoek je meer inspiratie voor gezonde lunchgerechten? Bekijk dan ook eens deze recepten:

• Bloemkoolrijst tosti
• Champignonsoep (zonder pakje)
• Frisse rode bietensalade met appel