Heerlijk Smeuïge Zoete Aardappel Brownies (Suikervrij Recept)

Delen of bewaren voor later?

Mijn guilty pleasure is zonder twijfel chocola. Hagelslag, warme chocomel met slagroom, Tony’s Chocolonely, M&M’s, chocolademousse of heerlijk smeuïge brownies, het maakt niet uit in welke vorm, ik ben gek op chocola.

Helaas is chocola niet een van de gezondste dingen die je kunt eten. Om mijn inner chocoholic toch tevreden te stellen bak ik regelmatig deze smeuïge zoete aardappel brownies.

En hoewel deze gezonde brownies zonder suiker en boter minder zoet zijn dan de ‘originele’ brownie, zijn ze wel heerlijk klef en plakkerig. Zoals het hoort bij goede brownies (vind ik zelf in elk geval).

Zoete aardappel brownies

Wat is zoete aardappel eigenlijk?

Een kleine introductie van de zoete aardappel, een ingrediënt wat de afgelopen jaren steeds populairder is geworden in de Nederlandse keuken.

En terecht, want je kunt met zoete aardappel alle kanten op en zowel zoete als hartige gerechten maken (zoals deze heerlijke zoete aardappelsoep). Maar wat is een zoete aardappel eigenlijk?

Is zoete aardappel groente?

Ja, zoete aardappel is een groente. Hoewel zoete aardappel inderdaad erg op gewone aardappel lijkt, valt deze in de categorie knolgewas (net zoals bijvoorbeeld koolrabi en radijsjes).

Zoete aardappel wordt ook wel bataat genoemd en over de hele wereld gebruikt voor het maken van allerlei gerechten.

Is zoete aardappel gezond?

Zeker, zoete aardappel is gezond. Heel gezond zelfs en ook erg voedzaam. In zoete aardappel zitten meerdere belangrijke vitamines (zoals A, C, en B6) maar ook bètacaroteen, eiwitten en antioxidanten.

Kortom, een zoete aardappel is een echte powerfood!

Recept brownie zoete aardappel: ingrediënten

Om deze brownie van zoete aardappel te maken, heb je in totaal 9 ingrediënten nodig:

• 350 gram zoete aardappel
• 100 gram bloem (amandel, spelt, haver, boekweit, normale bloem, het kan allemaal)
• 100 gram ontpitte dadels
• 6 eetlepels rauwe cacao
• 50 gram hazelnoten
• 2 eieren
• Zakje bakpoeder
• Snufje zout

Met deze ingrediënten kun je een ovenschaal van 27 bij 17 cm vullen. Ik snij deze zelf in 15 stukjes maar je kunt natuurlijk ook grotere stukken snijden.

Gezonde brownie maken

Hoewel het maken van deze suikervrije brownie met zoete aardappel wat meer tijd kost dan veel andere recepten op deze site, is het geen ingewikkeld recept. De extra tijd zit vooral in het koken van de zoete aardappel.

Al met al kost het maken van dit brownie recept iets meer dan een uur (inclusief 40 minuten baktijd), dus dat valt best mee. Maar genoeg gekletst, aan de slag met het maken van deze heerlijke brownies…

Bereidingswijze

Wel de dadels in heet water en schil de zoete aardappelen. Snijd de zoete aardappels in blokjes en kook in ongeveer 15 minuten gaar. Weeg ondertussen de overige ingrediënten af en verwarm de oven voor op 180 graden.

Als de zoete aardappel gaar is, giet deze af en pureer met een staafmixer of in de keukenmachine (of prak ze fijn met een vork).

Meng het meel, de cacao, bakpoeder en het zout in een grote kom. Hak de hazelnoten grof en snij de dadels in zo klein mogelijke stukjes.

Ik vermaal zelf de kleine stukjes dadels in het kleine bakje van mijn foodprocessor zodat er een dikke pasta ontstaat.

Deze pasta kun je goed door het beslag mixen en er daarmee voor zorgen dat de zoete smaak door het hele beslag te proeven is. Ook maakt dit de brownies extra smeuïg, iets wat ik zelf echt vind horen bij een brownie.

Doe de zoete aardappelpuree, dadelpuree en eieren in de keukenmachine en mix door elkaar. Voeg daarna de kom met droge ingrediënten (meel, cacao, bakpoeder en zout) toe en meng het geheel tot een glad beslag.

Voeg als laatste de gehakte hazelnoten toe, roer deze met een lepel door het beslag (of mix op een lage stand). Je wilt de hazelnoten niet vermalen, zodat je brownies een lekkere crunchy bite houden.

Vet een ovenschaal in of bekleed deze met bakpapier. Doe het beslag in de ovenschaal en zet in de oven. Bak de zoete aardappel brownie gaar in ongeveer 35-40 minuten.

Je kunt met een satéprikker testen of de brownie gaar is. Steek deze in het midden van de brownie, als deze er schoon uitkomt is de brownie klaar.

Laat de brownie afkoelen en snij in stukken. Geniet van deze verantwoorde brownies zonder boter en suiker!

Gezonde brownie zoete aardappel: variatietips

• Wil je zoete aardappel brownie zonder dadels maken? Dat kan! Je kunt ook in plaats van dadels rozijnen gebruiken (eerst laten wellen en daarna vermalen). Je kunt ook gewone suiker gebruiken maar dan is het natuurlijk geen suikervrij recept meer.
• Een paar lepels gemalen kokos smaken ook erg lekker in deze brownie met zoete aardappel!
• In plaats van hazelnoten kun je ook walnoten gebruiken. Als je geen noten in huis hebt kun je als alternatief 2 scheppen pindakaas toevoegen.

Gezonde zoete aardappel brownies bewaren

Hoewel deze brownies met zoete aardappel gezonder zijn dan gewone brownies, is het nog steeds niet de bedoeling om hier ongelimiteerd van te eten.

Ik wikkel daarom de overige brownies in een stukje aluminiumfolie en gooi ze in de vriezer. Altijd fijn als er onverwachts bezoek komt of als ik ’s avonds smacht naar chocola…

Ook kun je deze gezondere brownies meegeven aan je kids als lekker tussendoortje op school of als traktatie bij de thee als ze thuiskomen.

Deze recepten vind je misschien ook interessant:

• Overnight oats met appel
• Bananen pannenkoek
• Havermoutpap met kokos en cacao

Delen of bewaren voor later?