Een van mijn favoriete maaltijdsalade recepten is deze heerlijke maaltijdsalade met gerookte kip, mango en geitenkaas.
Ik hou sowieso erg van gerookte kip salade, maar de combinatie van zoete mango, smeuïge geitenkaas en knapperige paprika maken deze zomerse salade een heerlijk recept om toe te voegen aan je weekmenu!
Ook fijn: deze snelle en makkelijke maaltijdsalade staat binnen 20 minuutjes op tafel en zit boordevol groente.
Snelle maaltijdsalade gerookte kip
Recept maaltijdsalade met kip
Ingrediënten (4 personen)
- 300 gram volkorenpasta
- 400 gram broccolirijst
- 150 gram gerookte kipfilet
- 1 paprika
- 1 eetrijpe mango
- 125 gram geitenkaas
- 1 citroen
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Gerookte kip maaltijdsalade maken: bereidingswijze
Ik maak regelmatig een lekkere maaltijdsalade. Kipfilet (gerookt of gewoon) is een ingrediënt wat ik vaak gebruik omdat het zo makkelijk te combineren is.
Het smaakt lekker bij pasta, maar ook bij couscous. Met avocado, pesto, feta, noem maar op. Kortom, kipfilet is ontzettend veelzijdig en ik kook er graag mee.
Maar genoeg gekletst, we gaan aan de slag. Kook als eerste de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af als de pasta beetgaar is en doe er een scheutje olijfolie erdoor zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
Wil je koolhydraatarm eten? Vervang dan de volkorenpasta door kikkererwt fusilli of pasta gemaakt van andere peulvruchten (zoals linzen of doperwten).
Snijd, terwijl je de pasta aan het koken bent, de gerookte kipfilet en de paprika in blokjes. Schil de mango en snij deze ook in blokjes.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en roerbak hierin de broccolirijst. Breng op smaak met peper en zout.
Pers de citroen. Eventueel kun je ook eerst de schil raspen en de citroenrasp door de salade mengen voor een extra frisse maaltijdsalade.
Doe de pasta, gerookte kipfilet, paprika, mango en de broccolirijst in een grote saladeschaal en meng alles door elkaar.
Verkruimel de geitenkaas over de maaltijdsalade, besprenkel met een beetje citroensap en een scheutje olijfolie. Eet smakelijk!
Tip: heb je nog groente in huis die bijna op moet, zoals tomaat, avocado, komkommer of ijsbergsla?
Deze ingrediënten kun je prima toevoegen aan deze gerookte kipsalade. Lekker duurzaam want zo verspil je minder voedsel!
Gezonde Maaltijdsalade Met Gerookte Kip
Zomerse maaltijdsalade met gerookte kipfilet, mango en geitenkaas.
Ingrediënten
- 300 gram volkorenpasta
- 400 gram broccolirijst
- 150 gram gerookte kipfilet
- 1 paprika
- 1 eetrijpe mango
- 125 gram geitenkaas
- 1 citroen
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe er een scheutje olijfolie erdoor zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
- Snijd intussen de gerookte kipfilet en de paprika in blokjes.
- Schil de mango en snijd ook deze in blokjes.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de broccolirijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers de citroen.
- Doe de pasta, gerookte kipfilet, paprika, mango en de broccolirijst in een grote slakom en meng goed door elkaar.
- Verkruimel de geitenkaas over de maaltijdsalade en besprenkel met een beetje citroensap en een scheutje olijfolie.
Aanbevolen producten
In dit artikel staan affiliate links. Als je via één van deze links een aankoop doet krijg ik zonder extra kosten voor jou een kleine commissie.
Voedingswaarde:
Porties: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 471
De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Lees ook mijn andere recepten zoals dit gerecht met parelcouscous en champignons, heerlijke kip wraps of een snelle maaltijdsalade met bloemkoolrijst.
Download een gratis weekmenu met bijbehorende boodschappenlijst en zet gezond avondeten binnen 30 minuten op tafel. Wil je geen stress meer bij de vraag ‘Wat eten we vandaag’? Bestel dan het Makkelijke Maaltijden Menu.
