Vind jij tosti’s ook zo lekker? Heerlijk met gesmolten kaas, een plakje salami of misschien zelfs een luxe tosti met brie en Prosciutto di Parma.

Hoewel ik graag geniet van een ‘normale’ tosti op z’n tijd maak ik tegenwoordig liever dit koolhydraatarme tosti recept.

Want een beetje minder koolhydraten en meer groente kan tenslotte nooit kwaad. Deze bloemkooltosti met kaas bevat zo’n 325 kcal en is perfect voor een heerlijke koolhydraatarme lunch.

Koolhydraatarme tosti (met bloemkoolrijst)

bloemkool-tosti-met-kaas-gezond-weekmenu

Gezonde tosti met bloemkoolrijst

Bloemkoolrijst is enorm populair en dat is ook niet zo gek want je kunt het voor van alles gebruiken.

Bloemkoolrijst smaakt bijvoorbeeld heerlijk in salade, een gezonde burrito bowl, bij de shakshuka of als vervanging van gewone rijst in een roerbakschotel met kip.

En je kunt er dus ook lekkere tosti’s mee maken. Bloemkool met kaas is sowieso een goede combinatie en met een paar simpele toevoegingen (zoals Italiaanse kruiden, peper, zout en ei) zet je in een halfuurtje een makkelijke koolhydraatarme lunch op tafel.

Recept bloemkool tosti: ingrediënten (voor 2 tosti’s)

Hieronder vind je alle benodigdheden voor

400 gram bloemkoolrijst
2 eieren
75 gram geraspte mozzarella
50 gram geraspte cheddar
1 kleine theelepel Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak
(Olijf)olie en een klontje roomboter

Bloemkool rijst maken

Je kunt bloemkool rijst zelf maken, maar ik koop meestal kant-en-klare bloemkoolrijst in de winkel. In de meeste supermarkten vind je de bloemkoolrijst zowel in het koelvak als in de diepvries).

Simpele koolhydraatarme tosti met bloemkoolrijst en kaas. Eet deze onweerstaanbaar lekkere bloemkooltosti als gezonde lunch of lichte avondmaaltijd.

De beste kaas voor tosti

Voor dit recept gebruik ik meestal geraspte kaas (mozzarella, cheddar of gewone geraspte belegen 30+ kaas). Maar varieer hier gerust mee, je kunt ook prima een bloemkooltosti brie of gorgonzola maken.

Vervang simpelweg de cheddar door dezelfde hoeveelheid kaas van jouw voorkeur en je maakt in een handomdraai de lekkerste tosti die je ooit hebt gegeten.

Recept tosti bloemkoolrijst: bereidingswijze

Koolhydraatarme tosti met bloemkoolrijst

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de bloemkoolrijst zo’n 4 minuten.
Leg de afgekoelde bloemkoolrijst in een schone theedoek en wring hier zoveel mogelijk vocht uit.
Doe de bloemkoolrijst daarna in een grote kom en voeg de geraspte mozzarella, eieren, Italiaanse kruiden, peper en zout toe.
Meng goed door elkaar tot een soort ’tosti beslag’.
Verdeel het bloemkool-kaas mengsel over de bakplaat in 4 even grote hoopjes. Zelf gebruik ik hier een kookring voor, maar als je die niet hebt is dat geen probleem.
Druk de hoopjes met een lepel plat tot een soort hamburger van ongeveer 1 cm dik.
Bak de bloemkool-mozzarella tosti’s zo’n 15 minuten in de oven.
Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en haal de tosti’s uit de oven.
Leg 4 ‘bloemkoolbroodjes’ in de pan en bestrooi met cheddar (of andere kaas naar keuze).
Leg de andere 4 plakken hier bovenop en bak nog zo’n 5 minuten (totdat de kaas gesmolten is).
Snijd de bloemkooltosti’s doormidden en serveer. Eet smakelijk!

Koolhydraatarme tosti met kaas

Porties: 2

Bereidingstijd: 30 minutes

Totale bereidingstijd: 30 minutes

Heerlijke bloemkooltosti met gesmolten kaas.

Ingrediënten

400 gram bloemkoolrijst
2 eieren
75 gram geraspte mozzarella
50 gram geraspte cheddar
1 kleine theelepel Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak
(Olijf)olie en klontje roomboter

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de bloemkoolrijst zo’n 4 minuten.
Leg de afgekoelde bloemkoolrijst in een schone theedoek en wring hier zoveel mogelijk vocht uit.
Doe de bloemkoolrijst daarna in een grote kom en voeg de geraspte mozzarella, eieren, Italiaanse kruiden, peper en zout toe.
Meng goed door elkaar tot een soort ‘tosti beslag’.
Verdeel het bloemkool-kaas mengsel over de bakplaat in 4 even grote hoopjes.
Druk de hoopjes met een lepel plat tot een soort hamburger van ongeveer 1 cm dik.
Bak de bloemkool-mozzarella tosti’s zo’n 15 minuten in de oven.
Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en haal de tosti's uit de oven.
Leg 2 ‘bloemkoolbroodjes’ in de pan en bestrooi met cheddar (of andere kaas naar keuze).
Leg de andere 2 plakken hier bovenop en bak nog zo’n 5 minuten (totdat de kaas gesmolten is).
Snijd de bloemkooltosti’s doormidden en serveer. Eet smakelijk!