Lasagne recept

Delen of bewaren voor later?

Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn rijke lagen van pasta, vleessaus en romige bechamelsaus. Het bereiden van een authentieke lasagne vergt tijd en aandacht, maar het resultaat is een hartverwarmende maaltijd die de moeite waard is.

Ingrediënten voor een lasagne recept

Voor de vleessaus:

• 500 g rundergehakt
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 150 ml rode wijn (optioneel)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om te bakken

Voor de bechamelsaus:

• 50 g boter
• 50 g bloem
• 600 ml melk
• Vers geraspte nootmuskaat naar smaak
• Zout en peper naar smaak

Overige ingrediënten:

• 12 lasagnebladen
• 150 g geraspte mozzarella
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• Verse basilicumblaadjes ter garnering

Bereidingswijze voor een lasagne

Vleessaus bereiden:

• Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de fijngehakte ui, wortel en bleekselderij toe en bak gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
• Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
• Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin en rul is.
• Roer de tomatenpuree erdoor en bak dit 2 minuten mee om te ontzuren.
• Blus eventueel af met rode wijn en laat dit enkele minuten inkoken.
• Voeg de tomatenblokjes, oregano, tijm en laurierblaadjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
• Laat de saus op laag vuur 30-45 minuten sudderen, roer af en toe.

Bechamelsaus bereiden:

• Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
• Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel (roux). Laat dit 2-3 minuten garen zonder te kleuren.
• Voeg geleidelijk de melk toe, blijf constant roeren om klontjes te voorkomen.
• Breng de saus aan de kook en laat enkele minuten indikken tot een gladde, romige saus.
• Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

Lasagne samenstellen:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
• Begin met een dunne laag vleessaus op de bodem van de schaal.
• Bedek met een laag lasagnebladen.
• Voeg een laag bechamelsaus toe, gevolgd door vleessaus.
• Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag bechamelsaus.
• Bestrooi de bovenkant met geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.

Bakken:

• Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten.
• Verwijder de folie en bak nog eens 15 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

Serveren:

• Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de lagen kunnen settelen.
• Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer met een frisse groene salade en knapperig brood.

Waarom deze lasagne maken?

Het maken van deze lasagne is niet zomaar koken; het is een culinaire reis naar Italië, waar comfort en smaak samenkomen in één gerecht. De combinatie van de rijke vleessaus, de romige bechamel en de perfect gelaagde pasta zorgt voor een maaltijd die zowel hartverwarmend als indrukwekkend is. Het proces van het bouwen van de lasagne – laag voor laag – biedt een moment van rust en creativiteit in de keuken. Dit recept is ideaal voor een gezellige familiediner of een etentje met vrienden, omdat het niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een echt pronkstuk is op tafel. Bovendien kun je deze lasagne van tevoren bereiden, zodat je tijdens het eten volop kunt genieten van het gezelschap. Kortom, een lasagne die de moeite waard is om te maken en te delen!

De Geschiedenis van Lasagne: Een Tijdloos Italiaans Gerecht

Lasagne is meer dan alleen een gerecht; het is een stukje culinaire geschiedenis dat zijn oorsprong vindt in Italië, maar inmiddels wereldwijd geliefd is. Het woord “lasagne” stamt af van het Griekse woord “laganon,” dat verwijst naar een platte deeglaag. Hoewel de lasagne zoals wij die kennen sterk geassocieerd wordt met de Italiaanse keuken, gaat de geschiedenis terug tot de Romeinse tijd, toen gerechten met lagen al populair waren.

De moderne lasagne, zoals we die nu bereiden, vindt haar roots in Emilia-Romagna, een regio in Italië die bekend staat om haar rijke culinaire tradities. Het gebruik van de Bolognesesaus – een heerlijke mix van gehakt, tomaat, en kruiden – gecombineerd met bechamelsaus en dunne pastavellen, maakt dit gerecht tot een iconisch voorbeeld van de Italiaanse “cucina povera”: eenvoudige ingrediënten die samen een meesterwerk vormen.

Traditioneel werd lasagne vaak bereid met verse eieren en bloem voor de pasta, en gebakken in een houtoven, wat het gerecht die unieke, authentieke smaak gaf. Met de opkomst van moderne ovens en de wereldwijde verspreiding van Italiaanse emigranten in de 20e eeuw, werd lasagne een van de meest herkenbare gerechten ter wereld.

Wat lasagne zo bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Elke regio in Italië heeft zijn eigen draai aan het recept, zoals de Napolitaanse lasagne die wordt verrijkt met mozzarella en gehaktballetjes. Deze variaties dragen bij aan de rijke geschiedenis van het gerecht en maken het nog geliefder.

Door deze lasagne te maken, zet je een traditie voort die al eeuwen bestaat. Het brengt de smaak van Italië direct naar je eigen keuken en zorgt voor een maaltijd vol liefde, geschiedenis en passie. Lasagne is niet zomaar eten; het is een ervaring, een moment om te genieten en een verhaal om te delen met familie en vrienden. Buon appetito!

Delen of bewaren voor later?