Pasta Carbonara is een van de meest iconische gerechten uit de Italiaanse keuken. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten – spaghetti, pancetta, eieren, kaas, en peper – creëer je een maaltijd die zowel luxueus als eenvoudig is. De oorsprong van Carbonara is gehuld in mysterie, maar wat zeker is, is dat dit gerecht geliefd is vanwege zijn zijdezachte saus en intense smaak. Volg dit recept voor de perfecte Carbonara, zonder room, zoals het hoort in de Romeinse traditie.
Ingrediënten voor Pasta Carbonara 4 personen
- 400 g spaghetti
- 150 g pancetta
- 3 grote eieren
- 60 g Parmezaanse kaas
- 40 g Pecorino Romano
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout voor het koken van de pasta
Bereidingswijze voor een Pasta Carbonara
1. Kook de pasta:
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe.
- Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar ongeveer 150 ml van het kookvocht voordat je de pasta afgiet.
2. Bak de pancetta:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de blokjes pancetta toe en bak deze tot ze krokant zijn, ongeveer 4-5 minuten. Zet het vuur laag en houd warm.
3. Maak de saus:
- Klop in een kom de eidooiers los en meng deze met de geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino Romano.
- Voeg royaal versgemalen zwarte peper toe en meng tot een gladde, dikke saus.
4. Combineer de ingrediënten:
- Voeg de warme, net afgegoten pasta toe aan de pan met pancetta. Roer goed door zodat de pasta de smaken opneemt.
- Haal de pan van het vuur en voeg de eimengeling toe. Roer snel en constant om een romige saus te creëren, zonder dat de eieren stollen.
- Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookvocht toe om de saus extra zijdezacht te maken.
5. Serveer:
- Verdeel de Pasta Carbonara over de borden en garneer met extra Parmezaanse kaas en een vleugje zwarte peper. Serveer direct!
Wat maakt Carbonara uniek?
Het geheim van een perfecte Pasta Carbonara ligt in de balans van smaken en texturen. De romige saus wordt niet gemaakt met room, maar door het combineren van eidooiers en geraspte kaas, wat zorgt voor een authentieke en intense smaak. Pancetta of guanciale geeft een hartige, zoute bite, terwijl zwarte peper de saus een subtiele scherpte geeft. Dit klassieke gerecht heeft geen extra’s nodig – eenvoud is wat het zo briljant maakt.
Pasta Carbonara
Proef de authentieke smaken van Italië met deze klassieke Pasta Carbonara. Dit eenvoudige, maar verfijnde gerecht combineert al dente spaghetti, krokante pancetta, en een zijdezachte saus van eidooiers, Parmezaanse kaas, en Pecorino Romano. Zonder room, maar boordevol smaak zoals de Romeinse traditie voorschrijft. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een indrukwekkend diner. Buon appetito!
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 150 g pancetta
- 3 grote eieren
- 60 g Parmezaanse kaas
- 40 g Pecorino Romano
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout voor het koken van de pasta
Bereidingswijze
1.Kook de pasta:
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe.
- Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar ongeveer 150 ml van het kookvocht voordat je de pasta afgiet.
2.Bak de pancetta:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de blokjes pancetta toe en bak deze tot ze krokant zijn, ongeveer 4-5 minuten. Zet het vuur laag en houd warm.
3.Maak de saus:
- Klop in een kom de eidooiers los en meng deze met de geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino Romano.
- Voeg royaal versgemalen zwarte peper toe en meng tot een gladde, dikke saus.
4.Combineer de ingrediënten:
- Voeg de warme, net afgegoten pasta toe aan de pan met pancetta. Roer goed door zodat de pasta de smaken opneemt.
- Haal de pan van het vuur en voeg de eimengeling toe. Roer snel en constant om een romige saus te creëren, zonder dat de eieren stollen.
- Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookvocht toe om de saus extra zijdezacht te maken.
5.Serveer:
- Verdeel de Pasta Carbonara over de borden en garneer met extra Parmezaanse kaas en een vleugje zwarte peper. Serveer direct!
Voedingswaarde:
Porties: 4 Portiegrootte: 1Hoeveelheid per portie: Calorieën: 600Total Fat: 20gSaturated Fat: 8gCarbohydrates: 60gFiber: 3gSugar: 2gProtein: 22g
Indruk maken met deze Pasta Carbonara
Met dit recept voor Pasta Carbonara breng je de authentieke smaken van Italië naar je eigen keuken. Het is een gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond, maar ook indruk maakt bij een etentje. Geniet van deze culinaire klassieker, gemaakt met liefde en respect voor de traditie. Buon appetito!
