Deze Griekse traybake is een van mijn favoriete gerechten voor doordeweeks! Het is niet alleen gezond, maar ook ontzettend makkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt zijn verse groenten, olijfolie en wat kruiden. Je legt alles op een bakplaat, schuift het in de oven en binnen 30 minuten staat er een heerlijke maaltijd op tafel.
Wat deze traybake zo speciaal maakt, is de combinatie van smaken. De geroosterde groenten zoals paprika, courgette en tomaat worden extra lekker door de toevoeging van olijven en feta. Het voelt alsof je een klein stukje van Griekenland in huis haalt. En het beste is dat je zonder moeite veel gezonde groenten eet!
Wil je deze Griekse traybake vegan maken? Vervang de feta door een plantaardige variant of laat het helemaal weg. De geroosterde groenten zijn zo smaakvol dat je de kaas nauwelijks mist. Dit gerecht is perfect aan te passen aan jouw wensen en blijft altijd lekker.
Deze gezonde traybake is ideaal voor drukke dagen, maar ook feestelijk genoeg om te serveren tijdens een etentje. Het ziet er prachtig uit op tafel en iedereen kan genieten van de rijke smaken van de Griekse keuken. En het fijne is: je hebt maar één bakplaat nodig, dus de afwas is zo gedaan!
Griekse Groente Traybake – Gezond, Kleurvol en Vol Smaak
Deze Griekse traybake is een kleurrijk en gezond gerecht boordevol groenten en smaakvolle kippengehaktballetjes. De combinatie van geroosterde groenten, kruidige gehaktballetjes en zelfgemaakte tzatziki brengt de mediterrane keuken rechtstreeks naar jouw eettafel. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je zin hebt in iets gezonds en lekkers.
Ingrediënten
- 400 g kippengehakt
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 tl komijnpoeder
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 rode ui, in parten
- 200 g cherrytomaten
- 100 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- 200 g Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl citroensap
- Verse dille of munt, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier
- Gehaktballetjes maken: Meng in een kom het kippengehakt met het ei, de fijngehakte knoflook, 1 theelepel oregano, komijnpoeder, peper en zout. Vorm met vochtige handen kleine gehaktballetjes.
- Groenten voorbereiden: Meng de courgette, paprika's, rode ui en cherrytomaten in een grote kom met olijfolie, de resterende theelepel oregano, peper en zout.
- Bakken: Verdeel de groenten over de bakplaat en leg de gehaktballetjes ertussen. Bak gedurende 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de gehaktballetjes gaar zijn en de groenten zacht en licht geroosterd.
- Tzatziki bereiden: Terwijl de traybake in de oven staat, meng je de Griekse yoghurt met de geraspte en uitgelekte komkommer, knoflook, olijfolie, citroensap en fijngehakte dille of munt. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveren: Haal de traybake uit de oven en bestrooi met verkruimelde feta. Serveer met de zelfgemaakte tzatziki en eventueel wat vers brood of een groene salade.
Notities
Tips:
- Voor een vegetarische variant kun je de kippengehaktballetjes vervangen door falafel of vegetarische balletjes.
- Voeg olijven toe voor een extra mediterrane touch.
- Serveer met volkoren pita of couscous voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde:
Porties: 4 Portiegrootte: 350Hoeveelheid per portie: Calorieën: 280Total Fat: 18gSaturated Fat: 6gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 12gCholesterol: 25mgSodium: 520mgCarbohydrates: 22gFiber: 6gSugar: 10gProtein: 8g