Rode bietensalade met feta is een snelle en gezonde optie voor elke maaltijd. De combinatie van zoete rode biet, romige feta en knapperige walnoten zorgt voor een perfecte balans in smaken en texturen.
Met een frisse balsamico dressing en een handvol rucola is dit gerecht niet alleen eenvoudig te maken, maar ook ideaal voor wie bewust eet. Probeer het vandaag nog en geniet van deze voedzame en smaakvolle salade!
Gezonde Rode Bietensalade met Feta
Rodebietensalade met feta is een snelle en gezonde optie voor elke maaltijd
Ingrediënten
- 3 gekookte rode bieten
- 100 gram feta (liefst light)
- 50 gram rucola
- 30 gram walnoten
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Snijd de bieten: Snijd de gekookte rode bieten in kleine blokjes of plakjes, afhankelijk van je voorkeur.
- Bereid de feta: Verkruimel de feta in grove stukken.
- Mix de salade: Meng in een grote kom de rode bieten, rucola en walnoten.
- Maak de dressing: Klop de balsamicoazijn, olijfolie, een snufje zout en peper door elkaar. Giet de dressing over de salade.
- Afwerken: Voeg de feta toe aan de salade. Roer lichtjes door zodat de feta niet te veel verkruimelt.
- Serveren: Serveer direct als bijgerecht of lichte lunch.
Notities
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 4Hoeveelheid per portie: Calorieën: 250Total Fat: 18gCarbohydrates: 12gProtein: 8g
De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen. Hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
De combinatie van zachte, zoete rode biet en zoute feta is er een die altijd werkt. Voeg daar knapperige appel en geroosterde walnoten aan toe en je hebt een salade die alles in huis heeft: fris, romig, knapperig en een beetje zoet.
Rucola zorgt voor een pittige bite, terwijl een simpele dressing van olijfolie, balsamico en honing alles mooi samenbrengt.
Rode Biet is Gezond
Rode biet is een heel gezonde groente. Het zit vol met vezels, ijzer, vitamine C en foliumzuur. Ook bevat het weinig calorieën, dus het is goed als je licht wilt eten. Rode biet helpt om je bloeddruk te verlagen en geeft je meer energie. Daarom drinken sommige sporters ook bietensap.
De rode kleur komt van een stof die betanine heet. Dat is een antioxidant. Antioxidanten helpen om je lichaam te beschermen tegen ziektes. Ook zorgen ze voor een sterk immuunsysteem.
Rode biet vult goed, dus je zit er snel vol van. Je kunt het op veel manieren gebruiken: in een salade, gekookt, geroosterd of zelfs in een cake. En voorgekookte bieten uit de supermarkt zijn net zo gezond én makkelijk te gebruiken.
Rode Bieten Salade met Feta zelf maken
Je maakt de rode bieten salade met feta in een paar simpele stappen. Snij de gekookte biet en appel in stukjes. Rooster de walnoten kort in een droge pan tot ze licht kleuren. Verkruimel de feta en doe alles samen met de rucola in een grote kom.
Maak dan de dressing: mix olijfolie, balsamicoazijn en een beetje honing. Giet dit over de salade en schep alles rustig door elkaar. Je salade is nu klaar om te serveren. Ook lekker als je ‘m van tevoren maakt en koud eet.
Geen walnoten in huis? Gebruik dan geroosterde pompoenpitten. Voor een stevige lunch kun je er gekookte quinoa of linzen aan toevoegen. Zo maak je er in no-time een volwaardige maaltijd van.
Conclusie
Rode Bieten Salade met Feta is niet alleen gezond en snel klaar, en ook verrassend lekker. Door de simpele ingrediënten en frisse smaken past dit gerecht bij elk moment van de dag.
Of je nu iets lichts zoekt voor de lunch, een kleurrijk bijgerecht of een voedzame maaltijd, met deze salade zit je altijd goed.
Waar wacht je nog op? Probeer het zelf en ontdek hoe makkelijk gezond eten kan zijn!